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Revestimento de quitosana
06set, 2022

Revestimento de quitosana para preservação de carne é desenvolvido

O revestimento de quitosana foi enriquecido com óleo essencial de Satureja montana L. livre e nanoencapsulado com um novo método O maior esforço da insdústria de alimentos é garantir a segurança físico-química e microbiológica de seus produtos, porém é sempre um desafio persistente, pois na sua maioria os alimentos são altamente perecíveis. …

27abr, 2022

Cientistas desenvolvem filme biodegradável capaz de melhorar as características pós-colheita do champignon

O Filme se mostrou capaz de melhorar a qualidade de armazenamento e prolongar a vida útil do Agaricus bisporus (champignon) Agaricus bisporus é amplamente cultivado e um dos maiores fungos comestíveis consumidos no mundo. Ele apresenta coloração branca, sabor delicioso e rico em vitaminas e minerais, além de antioxidantes. No entanto, devido ao seu …

15dez, 2021

MÉTODOS DE EXTRAÇÃO E APLICABILIDADE DA QUITOSANA NOS ÚLTIMOS 5 ANOS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA

Resumo: A quitosana é um polissacarídeo natural e biodegradável derivado do processo de desacetilação da quitina (poli-(1-4)-2-acetamida-2-desoxi-β-D-glicosamina) que é considerada o segundo composto orgânico mais presente na natureza, depois da celulose. Esses polímeros podem ser encontrados em invertebrados e paredes celulares de fungos, principalmente na ordem Mucorales (classe Zygomycetes). A …

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