produção de alimentos

A salsicha tipo hot dog é um alimento muito consumido pela população brasileira, com grande volume de comercialização, devido a sua aceitabilidade e praticidade. No entanto, esse produto apresenta um elevado risco à saúde dos consumidores, principalmente quando consumido em excesso, pois o alto teor de sódio e gordura presente no produto está relacionado ao aparecimento de diversas doenças como hipertensão e doenças coronarianas. Dessa forma, o presente estudo tem por fito avaliar qualitativamente e quantitativamente os componentes nutricionais de produtos cárneos embutidos. Para atingir tal objetivo, foram selecionadas três amostras de diferentes marcas de salsichas presentes no mercado da cidade de Pau dos Ferros, localizada no Rio Grande do Norte; em seguida, os rótulos foram analisados e verificados para confirmar o seguimento das regulamentações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Por fim, concluiu-se que a maior semelhança entre as amostras é a elevada quantidade de sódio presente no alimento e a baixa quantidade de componentes importantes para a saúde do organismo, como carboidratos, fibras e proteínas.