Capítulo de livro publicado no livro Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avançosPara acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-03 Este trabalho foi escrito por: Lívia Cirino de Carvalho *;Marsilvio Lima de Moraes Filho ; Denise Silva de Aquino ; Ana Paula Stafussa ; *Autor correspondente (Corresponding author) – Email: …
