Capítulo de livro publicado no livro do I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062015-2 Este trabalho foi escrito por: Jordania Candice Costa Silva *; Renally de Lima Moura *;Kamila Layse Bezerra de Araújo *; Dalyane Lais da Silva Dantas *; Heloisa Maria Ângelo Jerônimo …
Resumo: Bebidas carbonatadas são adicionadas de dióxido de carbono, que conferir-lhes características sensoriais particulares. Dentre essas, inclui-se os refrigerantes, definidos como bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de açúcares. Estudos têm relacionado o aumento do consumo de refrigerantes ao …
Resumo: O hidromel é uma bebida milenar que tem passado por um renascimento nos últimos anos. As características químicas do hidromel estão intimamente relacionadas com a composição das matérias-primas empregadas na elaboração da bebida. A avaliação da composição química dos hidroméis pode ser realizada a partir do acompanhamento de diferentes …
Resumo: Misturas para bolo são preparações constituídas basicamente de açúcar, farinha de trigo, amidos ou féculas, gordura e ingredientes que conferem cor, sabor e aroma, dentre outros aditivos, sendo, portanto, considerado um alimento ultraprocessado. Seu consumo tem aumentado nos últimos anos devido à facilidade e rapidez no preparo e por …
