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      E-book II CBPAV

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » QUALIDADE DE GOIABAS ´PALUMA` SUBMETIDAS AO RECOBRIMENTO COM POLÍMEROS COMESTÍVEIS

      QUALIDADE DE GOIABAS ´PALUMA` SUBMETIDAS AO RECOBRIMENTO COM POLÍMEROS COMESTÍVEIS

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias E-book II CBPAV
      • Data 22/12/2022
      • Comentários 0 comentário

      Capítulo de livro publicado no livro do II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal: “Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades – Vol. 2“. Para acessá-lo clique aqui.

      DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062039-19

      Este trabalho foi escrito por:

      Wélida Cristina Dantas Venceslau; Diego Eduardo da Silva*; Adriana Ferreira dos Santos; Julia Medeiros Bezerra; Maíra Felinto Lopes

      * Diego Eduardo da Silva – [email protected]

      Resumo: Objetivou-se avaliar a qualidade de goiabas ´Paluma` sob atmosfera modificada com o uso de biofilme comestível à base de fécula de mandioca (2 e 4%) e filme de polietileno a vácuo, armazenada sob duas temperaturas (24 °C e 10 °C), visando retardar o metabolismo destes frutos e manutenção de sua qualidade. Foram utilizadas goiabas ´Paluma` provenientes do Perímetro Irrigado de São Gonçalo, Sousa – PB, selecionadas mediante a cor da casca, colhidas quando apresentaram pigmentação verde predominante com traços amarelos. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 6 e 4 x 7, para as temperaturas de 24o e 10 °C, respectivamente (primeiro fator correspondente aos tratamentos com a atmosfera modificada e o segundo fator correspondente aos períodos de armazenamento). Foram realizadas avaliações da relação SS/AT; Açúcares Solúveis Totais; Açúcares Redutores; avaliações subjetivas de aparência e coloração. A partir das análises de variância preliminares, considerando os efeitos das interações, os resultados foram submetidos à análise de regressão polinomial. As atmosferas modificadas (biofilme de fécula de mandioca a 2% e polietileno a vácuo) associadas à refrigeração conservaram a qualidade e a integridade dos frutos, mantendo-os túrgidos, com aparência atrativa durante um período mais prolongado. A temperatura de 10 °C mostrou-se a mais eficiente para a conservação de goiabas, mantendo sua qualidade em condições aceitáveis durante 20, 16 e 12 dias pós-colheita para os tratamentos 2 (polietileno a vácuo), 3 (BFM a 2%) e 4 (BFM a 4%), respectivamente.

      Palavras–chave: biofilme; fécula de mandioca; pós-colheita.

      Abstract: The objective was to evaluate the quality of ‘Paluma’ guavas under modified atmosphere with the use of edible biofilm based on cassava starch (2 and 4%) and polyethylene film under vacuum, stored at two temperatures (24 °C and 10 °C). C), aiming to slow down the metabolism of these fruits and maintain their quality. ‘Paluma’ guavas were used from the Irrigated Perimeter of São Gonçalo, Sousa – PB, selected according to the color of the skin, harvested when they presented predominant green pigmentation with yellow traces. The experimental design used was completely randomized, in a 4 x 6 and 4 x 7 factorial scheme, for temperatures of 24° and 10 °C, respectively (first factor corresponding to treatments with modified atmosphere and the second factor corresponding to storage periods). Evaluations of the SS/AT ratio were performed; Total Soluble Sugars; Reducing sugars; subjective assessments of appearance and color. From the preliminary analysis of variance, considering the effects of interactions, the results were submitted to polynomial regression analysis. The modified atmospheres (2% cassava starch biofilm and vacuum polyethylene) associated with refrigeration preserved the quality and integrity of the fruits, keeping them turgid, with an attractive appearance for a longer period. The temperature of 10 °C proved to be the most efficient for the conservation of guavas, maintaining their quality under acceptable conditions during 20, 16 and 12 days post-harvest for treatments 2 (vacuum polyethylene), 3 (2% BFM) and 4 (4% BFM), respectively.

      Key Word: biofilm; cassava starch; post-harvest.

      INTRODUÇÃO

      A goiaba (Psidium guajava L.) é um fruto muito perecível, com um curto período de conservação, o que obriga a uma comercialização rápida. Os principais aspectos de deterioração são o rápido amolecimento, a perda de coloração verde e do brilho e a incidência de podridões (1). Os processos fisiológicos de deterioração dos frutos são acelerados e seus efeitos podem ser agravados pelas condições às quais são submetidos após a colheita. O uso de tecnologias de conservação pós-colheita é imprescindível para aumentar o período de comercialização (2).

      A atmosfera modificada é um dos métodos utilizados para preservar a qualidade de vegetais, pois contribui na redução da atividade metabólica e da perda de água, melhorando seu aspecto comercial, refletindo no aumento do período de comercialização (3) e, consequentemente, reduz o metabolismo vegetal, retardando a senescência (4). Os biofilmes comestíveis vêm sendo utilizados por sua praticidade, custo relativamente baixo e eficiência, são amplamente utilizados como modificadores de atmosfera para prolongar a vida pós-colheita. Dentre as fontes usadas para produção do biofilme, pode-se citar: derivados de amido, da celulose ou do colágeno, podendo ser usados diretamente sobre os alimentos, e que podem ser consumidos ainda com a película (5).

      A fécula de mandioca vem sendo considerada a matéria-prima mais utilizada e adequada na elaboração de biofilmes comestíveis, por formar películas resistentes e transparentes, eficientes barreiras à perda de água, proporcionando bom aspecto e brilho intenso, tornando frutos e hortaliças comercialmente atrativos (5). A fécula de mandioca é largamente produzida no mercado nacional, sendo encontrada por um preço acessível, apresentando-se como um produto comercial de baixo custo (6). Sabendo-se que filmes confeccionados exclusivamente com amido possuem baixa flexibilidade, elevada higroscopia e baixa adequação ao processamento industrial (7,8), é necessário o uso de plastificantes com o objetivo de melhorar suas propriedades físico-químicas. O glicerol é considerado um plastificante dos mais efetivos em termos de propriedades termomecânicas (9,10).

      Um fator muito determinante na vida útil de vegetais é a temperatura, no qual, influencia diretamente as taxas das reações químicas e enzimáticas. A conservação de produtos vegetais por refrigeração baseia-se na inibição total ou parcial dos principais agentes responsáveis pelas alterações que ocorrem neste grupo de alimentos (11): o crescimento e atividade microbiana, as atividades metabólicas dos tecidos após a colheita, as enzimas e as reações químicas (12). O uso da refrigeração é uma técnica de armazenamento eficiente em retardar o processo de amadurecimento e manter a qualidade pós-colheita dos frutos (4).

      A temperatura ideal para armazenamento de goiabas é aproximadamente 10 °C, abaixo desta temperatura os frutos não amadurecem satisfatoriamente, caracterizando dano pelo frio (13). É importante lembrar que, por mais que o armazenamento refrigerado de frutos diminua a respiração e o metabolismo, mantendo suas qualidades por um período mais prolongado, não ocorre o retardo de todas as reações do metabolismo (14), sendo interessante a associação com outras técnicas de conservação, como por exemplo, atmosfera modificada.

      O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de goiabas ´Paluma` sob atmosfera modificada com o uso de biofilme comestível à base de fécula de mandioca e filme de polietileno a vácuo, armazenadas sob duas temperaturas (10 °C e 24 °C a 70 % UR).

      MATERIAL E MÉTODOS

      SELEÇÃO, SANITIZAÇÃO E PREPARO DO MATERIAL VEGETAL

      Foram utilizados lotes de frutos uniformes, tamanhos médios, sem defeitos, colhidos quando apresentaram pigmentação verde predominante com traços amarelos. Após a colheita, foram acondicionados em caixas plásticas e transportados para o Laboratório de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal da UFCG/UATA/CCTA, onde passaram por higienização e sanitização. Os frutos que passaram por higienização, depois de lavados em água corrente, foram imersos por 15 minutos em uma solução de hipoclorito de sódio a 50 ppm de cloro ativo, em tanque de lavagem de inox, em seguida, enxaguados com água destilada e secos ao ar, posteriormente submetidas aos tratamentos com recobrimento.

      Na instalação do experimento foram dispostos dois frutos, compondo um peso total de aproximadamente 300 g, em bandejas de poliestireno com dimensões de 150 x 150 x 25 mm. Foram realizados 6 períodos de avaliações em intervalo de 2 dias, totalizando 10 dias, para a temperatura em condições ambientais 24 °C e 7 períodos de avaliações em intervalo de 4 dias, totalizando 24 dias, para a temperatura sob condições de refrigeração 10 °C, com três repetições por parcela. As bandejas para avaliação dos frutos foram dispostas aleatoriamente nos locais de armazenamento, de acordo com os tratamentos.

      As formulações de BFM foram preparadas por aquecimento com agitação das suspensões até aproximadamente 70 ºC de modo a ocorrer a geleificação da fécula. Os frutos foram imersos em suspensões por 1 minuto e depois drenados, secados naturalmente em temperatura ambiente, de acordo com Cerqueira (15). A aplicação do biofilme de fécula de mandioca (BFM) foi realizada em suspensão nas concentrações 0% (controle, sem recobrimento), 2 e 4% de recobrimento do biofilme com Glicerol a 2%, também foram avaliados frutos utilizando filme de polietileno (de alta densidade) a vácuo, para comparação com os comestíveis. Para o armazenamento utilizou-se estantes em prateleiras, para a temperatura em condições ambientais de 24 °C e a 70% de UR e câmaras incubadoras BOD (Biochemical Oxygen Demand) para a temperatura 10 °C e a 70% de UR. As avaliações para a temperatura de 10 °C (0, 4, 8, 12, 16, 20 e 24 dias) foram realizadas a cada 4 dias e a cada 2 dias para temperatura sob condições ambiente de aproximadamente 24 °C (0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 dias). A caracterização inicial dos frutos foi realizada no dia seguinte, para ocorrer a intensificação dos tratamentos aplicados, indicando o ponto 0 (zero), na escala de avaliações.

      AVALIAÇÕES

      Relação SS/AT: relação entre os valores de sólidos solúveis e acidez titulável (16).

      Açúcares Solúveis Totais – AST (g.100g-1):determinados pelo método descrito por Yemn e Willis (17);

      Açúcares Redutores – AR (g.100g-1):realizado pelo método do ácido 3,5 dinitrosalicílico (DNS), de acordo com Miller (18);

      Avaliação subjetiva de aparência (escala de 1 a 9):determinado, segundo Santos (19), através de escala de 1 a 9 (1-Inaceitável; 3-Ruim; 5-Regular; 7-Bom; 9-Excelente). As avaliações subjetivas foram realizadas em três repetições/tratamento por cinco provadores avaliadores não treinados para cada unidade experimental, determinando-se ao final o valor médio para cada repetição. Sendo considerado o escore 4, como sendo o limite de aceitação pelo consumidor.

      Avaliação subjetiva de coloração (escala de 1 a 6): escala de 1 a 6 conforme escala de comercialização, onde: I – totalmente verde; 2 – verde claro; 3 – verde-amarelado; 4 – amarelo-esverdeado (Mate); 5 – predominância do amarelo; 6 – totalmente amarelo, com indícios de senescência. As avaliações subjetivas foram realizadas em três repetições/tratamento por cinco provadores não treinados para cada unidade experimental, determinando-se ao final o valor médio.

      DELINEAMENTO EXPERIMENTAL

      O experimento foi instalado em delineamento inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial 4 x 6 para a temperatura a 24 °C e 4 x 7 para a temperatura a 10 °C, com 3 repetições de dois frutos/parcela, onde o primeiro fator corresponde aos tratamentos (tratamento 1 – 0%, sem recobrimento; tratamento 2 – polietileno a vácuo; tratamento 3 – 2% de biofilme de fécula de mandioca + 2 % de glicerol; tratamento 4 – 4% de biofilme de fécula de mandioca + 2 % de glicerol, o segundo fator corresponde aos períodos de armazenamento (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias) e (0, 4, 8, 12, 16, 20 e 24 dias), para as temperaturas de 24 °C e 10 °C, respectivamente. As temperaturas foram avaliadas independentes dos tratamentos aplicados.

      ANÁLISE ESTATÍSTICA

      Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, verificando efeito significativo para o teste F foram submetidos ao teste de Tukey em nível de 5% de probabilidade, utilizando o programa computacional ASSISTAT® 2016.

      RESULTADOS E DISCUSSÃO

      A relação entre os Sólidos Solúveis e a Acidez Titulável (SS/AT) dos frutos armazenados à temperatura de 24 °C (Figura 1) diminuiu durante o período pós-colheita, enquanto que, as goiabas sob atmosfera modificada a 10 °C apresentaram até os 16 dias pós-colheita, valores de SS/AT constantes, independe dos tratamentos avaliados e deparando-se com os maiores valores obtidos ao final do armazenamento.

      Para a temperatura de 24 °C apenas os frutos submetidos a recobrimento com biofilme de fécula de mandioca a 2% apontaram uma variação mínima. Neste sentido, os tratamentos com fécula de mandioca a 4% e polietileno a vácuo apresentaram valores razoáveis até o 6º dia. Entretanto, a 10 °C todos os tratamentos aumentaram e apresentaram resultados que indicam uma boa palatabilidade dos frutos tratados até o final do período de armazenamento exceto para o Trat. 4 (BFM a 4%) aos 16º dia pós-colheita.

      Figura 1 – Relação SS/AT de goiabas ´Paluma`sob atmosferas modificadas e sob duas temperaturas (24 °C e 10 °C a 70% UR).

      A relação SS/AT é um índice de qualidade de goiaba, em conjunto com outros parâmetros, à medida que os frutos amadurecem os teores de açúcares tendem a aumentar e os de ácidos orgânicos diminuírem, assim, a relação aumenta com o amadurecimento (21). O sabor do fruto reflete o balanço entre açúcares e ácidos, que isoladamente, podem representar um falso indicativo do sabor dos frutos. Valores para a relação sólidos solúveis e acidez titulável (SS/AT) para goiabas acima de 25 são indesejáveis, pois os frutos apresentam sabor estranho (4).

      O teor de Açúcares Solúveis Totais de goiabas “Paluma” para 24 °C diminuiu com o armazenamento (Figura 2). Já os tratamentos com biofilme de fécula a 2% e 4%, apresentaram valores superiores ao tratamento com polietileno a vácuo. Por outro lado, a temperatura de 10 °C para o Trat. 2 (polietileno a vácuo) apresentou tendência a decréscimos a partir do 16° dia, enquanto que o Trat. 3 (BFM a 2%) não foi significativo, verificando que a concentração 4% apresentou um incremento menos acentuado.

      Figura 2 – Açúcares Solúveis Totais de goiabas ´Paluma`sob atmosferas modificadas e sob duas temperaturas (24 °C e 10 °C a 70% UR).

      De acordo com Chitarra; Chitarra (22), relataram que, o aumento nos teores de açúcares solúveis totais, pode ocorrer por conta da hidrólise de amido, desidratação dos frutos e degradação de polissacarídeos da parede celular. Nesse sentido, Vila et al. (23), relatam que goiabas ‘Pedro Sato’ recobertas com biofilme de fécula de mandioca 3 e 4%, armazenadas a 9 °C, obtiveram médias satisfatórias sugerindo que tais tratamentos foram efetivos para a manutenção do conteúdo de açúcares totais.

      Dessa forma, o uso de atmosfera modificada sob refrigeração (Figura 2B) tendeu a manter os teores de AST durante aproximadamente os 18 dias pós-colheita, o efeito positivo da atmosfera modificada e na temperatura avaliada, deve-se provavelmente ao aumento da concentração de CO2 no interior da embalagem como um fator que possivelmente altera o fluxo de carbono na glicólise (24).

      Observou-se um incremento no teor de açúcar redutor até o 6º dia, para temperatura de 24 °C independente dos tratamentos, seguindo com redução. Além disso, observou-se uma associação da atmosfera modificada com refrigeração promovendo menor evolução desse processo, apontando melhor conservação dos frutos envolvidos em biofilmes com 2 e 4% de fécula de mandioca, observando-se as menores médias de açúcar redutor até o 12º dia para o Trat. 4 (BFM a 4%) e aos 16º dias para o Trat. 3 (BFM a 2%).

                  Os frutos do Trat. 1 (0% – sem recobrimento) e Trat. 2 (polietileno a vácuo) obtiveram maior porcentagem desses açúcares até os 16º dias e 8º dias, respectivamente. Provavelmente, por haver maior conversão dos carboidratos complexos a monossacarídeos, sem, contudo, haver um consumo acentuado de glucose na cadeia respiratória (4).

      Figura 3 – Açúcares Redutores de goiabas ´Paluma` sob atmosferas modificadas e sob duas temperaturas (24 °C e 10 °C a 70% UR).

      Conforme Vila et al. (23), em seu estudo de Biofilme de Fécula de Mandioca para goiabas ‘Pedro Sato’ em diversas concentrações e armazenadas a 9 °C, destacaram o aumento no teor de açúcar redutor, em todos os tratamentos, durante o armazenamento. Entretanto, a associação da atmosfera modificada com refrigeração promoveu menor evolução desse processo, mostrando melhor conservação de goiabas envolvidas em biofilmes de fécula de mandioca a 3 e 4%, observando-se as menores médias de açúcares redutores, notadamente a partir do 10º dia de armazenamento (Figura 3).

      As variações do teor de açúcares numa mesma espécie são decorrentes de fatores diversos, tais como cultivares, tipo de solo, condições climáticas e práticas culturais. A diminuição da temperatura reduz as taxas dos processos fisiológicas pós-colheita (25), preservando sua qualidade.

      Nesta perspectiva, o uso da atmosfera modificada foi eficaz para conservar a aparência e consequentemente a vida útil dos frutos nas temperaturas avaliadas, principalmente sob refrigeração. A aparência foi quem determinou a vida útil pós-colheita das goiabas, no qual foi utilizada escala hedônica de 9 pontos, considerando o escore 4 referentes à rejeição comercial do produto. Foi possível observar diferença significativa entre os tratamentos, entretanto, para o Trat. 4 (BFM a 4%) nas duas temperaturas avaliadas não houve ajuste dos dados a linha de tendência, bem como para o tratamento 1 (sem recobrimento) a ≈ 24 °C.

      Figura 4 – Aparência (1-9) de goiabas ´Paluma`sob atmosferas modificadas e sob duas temperaturas (24 °C e 10 °C a 70% UR).

      Os frutos apresentaram incidência de fungos, murchamento e cor da casca totalmente amarela, nos tratamentos 1 e 3 (0%, sem recobrimento e BFM a 2%, respectivamente) ao 10º dia de armazenamento; murchamento aparente para o Trat. 4 (4% BFM) ao 8º dia, para a temperatura em condições ambiente (24 °C). No armazenamento sob refrigeração não foram observadas incidência de fungos e grau de maturação tão elevado quanto no experimento a 24 °C. Os frutos submetidos aos tratamentos associados à refrigeração, apresentaram o maior período de comercialização, recebendo nota inferior a 4 a partir do 16º dia de armazenamento para os tratamentos 1(controle) e 4 (BFM a 4%), 20 e 24 dias para os tratamentos 3 e 2 (BFM a 2% e polietileno a vácuo), respectivamente.

      Goiabas são frutos que possuem atividade metabólica elevada e consequentemente, vida pós-colheita curta. O uso da refrigeração para o armazenamento foi um fator determinante para o prolongamento da vida útil de goiabas. Quando a refrigeração foi associada à atmosfera modificada foi obtida redução da incidência de podridão, bem como o ataque de patógenos, mantendo-se a turgidez dos frutos por mais tempo.

      O resultado obtido para a cor em função dos tratamentos x períodos pós-colheita. A cor foi avaliada com base em uma escala de 6 pontos, considerando o escore 5 referentes à aceitação ao limite para coloração comercial do produto. Sendo que as goiabas armazenadas a temperatura de 24 °C receberam notas dentro do limite para comercialização até o 6º dia para o Trat. 3 (BFM a 2%) e para os demais tratamentos 4% de fécula de mandioca e polietileno a vácuo a variável cor esteve nos padrões até o fim do armazenamento de 10 dias.

      Os resultados foram avaliados utilizando como referência os limites de colocação, adotados para a comercialização dos frutos no mercado. Sob 24 °C e 10 °C a tendência entre os tratamentos foi um aumento de escore em função do período de armazenamento. Verificando essa tendência a aumento da coloração da casca da goiaba para amarelo com maior destaque o tratamento 1 (0%, sem recobrimento). Observou-se que a refrigeração proporciona maior período de comercialização, principalmente até pelo menos ao 20º.

      Figura 5 – Cor (1-6) de goiabas ´Paluma` sob atmosferas modificadas e sob duas temperaturas (24 °C e 10 °C a 70% UR).

      As modificações na coloração e aparência das frutas com o amadurecimento são devidas a processos degradativos como, por exemplo, a degradação da clorofila ou de síntese como carotenoides, sendo um dos principais critérios de julgamento do seu estado de maturação e também do amadurecimento de hortícolas (2). É provável que a modificação da atmosfera promovida pelos recobrimentos tenha influenciado na degradação da clorofila, mantendo essas frutas verdes por mais tempo.

      CONCLUSÕES

      As atmosferas modificadas compostas por Polietileno a vácuo e Biofilme de Fécula de Mandioca a 2% associadas à refrigeração conservaram a qualidade e a integridade dos frutos, mantendo-os túrgidos, aparência atrativa durante um período mais prolongado;

      A incidência de fungos, murchamento e cor da casca totalmente amarela ocorrida em frutos mantidos em condição ambiente foi um fator limitante na manutenção da vida útil pós-colheita de goiabas nos tratamentos 0%, sem recobrimento e BFM 4%;

      A temperatura de 10 °C mostrou-se eficiente para a conservação de goiabas, mantendo sua qualidade em condições aceitáveis durante 20, 16 e 12 dias pós-colheita para os tratamentos polietileno a vácuo, BFM a 2 e 4%.

      REFERÊNCIAS

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      3. Vila, MTR. Qualidade pós-colheita de goiabas ‘Pedro Sato’ armazenadas sob refrigeração e atmosfera modificada por biofilme de fécula de mandioca. [Dissertação]. Lavras: Universidade Federal de Lavras; 2004.
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      Tag:CBPAV

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      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      R$20.00
      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

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      Contamos com instrutores com experiência e atuação no mercado, design didático EAD voltado à prática, materiais de estudo intuitivos e assessoria acadêmica presente.

      Nossos eventos buscam ligar a área acadêmica com o setor produtivo, buscando parceiros em diversas instituições de pesquisa e oferecendo palestras sempre atuais e cursos práticos.

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      agronfoodacademy

      Ajudamos empresas e estudantes a terem uma experiência cheia de amor e conhecimento em ciências dos alimentos

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      📢 ATENÇÃO! Chamada aberta para publicação n 📢 ATENÇÃO! Chamada aberta para publicação no livro e-book "Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços", volume 4! 📚

Link: https://agronfoodacademy.com/produto/cta-vol4/

🧪 Se você é pesquisador na área de alimentos, essa é a sua chance de compartilhar seus conhecimentos e avanços com o mundo! 🌎

💻 O livro será eletrônico, com ISBN e DOI para cada trabalho, e será de acesso livre. 📚

🌎E o melhor de tudo: todos os trabalhos serão avaliados por um conselho editorial composto por especialistas da área, garantindo a qualidade e confiança do livro. 🌎

🔬 Aceitamos pesquisas científicas e revisão de literatura nas seguintes áreas: análises físico-químicas de alimentos, microbiologia de alimentos, pesquisa e desenvolvimento em alimentos, química e bioquímica de alimentos, segurança de alimentos, toxicologia dos alimentos, biotecnologia de alimentos e ciência sensorial e estudos de consumo. 🧪

📅 Não perca tempo, o prazo para submissão é dia 03 de março! 📆

💰 E o melhor, você pode escolher o melhor preço para a sua submissão!

Divida o pagamento em até 12x de 9,58

✨ Não deixe de participar dessa grande oportunidade de compartilhar seus conhecimentos e ser reconhecido como autor de um livro publicado! ✨

#ChamadaAberta #Publicação #LivroEletrônico #CiênciadeAlimentos #Pesquisas #Avanços #AgronFoodAcademy
      lançamento 🎉 É com muita alegria 🤗 que an lançamento 🎉

É com muita alegria 🤗 que anunciamos o lançamento da III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria 🧪! O evento acontecerá de 25 a 29 de Setembro de 2023 e será uma oportunidade única 💥 para aprimorar suas habilidades e conhecimentos sobre a prática da microbiologia dentro da indústria de alimentos 🍎🍔🍺.

Com uma programação repleta de temas práticos nas áreas de Frutas e hortaliças 🌻, Carne 🥩, Laticínios 🧀, Bebidas 🍹 e Produtos panificados 🍞, você terá a chance de se atualizar sobre as últimas tendências e desenvolvimentos da microbiologia de alimentos 💡. Além disso, a troca de experiências entre participantes e profissionais da indústria 🤝 criará um ambiente ideal para o aprendizado prático 💪.

Com duas edições já realizadas 📅 e mais de 500 participantes impactados 💥 com um conteúdo de extrema qualidade 💯, a Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria é um evento imperdível 🔥 para todos aqueles que buscam se desenvolver e crescer profissionalmente 🚀. E o melhor de tudo 🙌: Existe a possibilidade de inscrição gratuita 🎉!

Não perca a oportunidade de participar desse evento incrível! 🚀 A inscrição já está aberta. Acesse agora o site https://agronfoodacademy.com/semicro/ e garanta sua vaga! 

Inscreva-se agora 💻 e prepare-se para um mergulho ainda mais profundo na microbiologia de alimentos 🤿!

#SemanaNacionalDaMicrobiologiaDeAlimentos #MicrobiologiaDeAlimentos #IndústriaDeAlimentos #FrutasEHortaliças #Carne #Laticínios #Bebidas #ProdutosPanificados #AprendizadoPrático #ConteúdoDeQualidade #DesenvolvimentoProfissional #InscriçãoGratuita.
      Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, vo Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, você sabe consultar se algum alimento ou saneante está regularizado pela ANVISA?

Registro é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação sanitária. Trata-se de um controle feito antes da comercialização, sendo utilizado no caso de produtos que possam apresentar eventuais riscos à saúde.

Então é imprescindível consultar se qualquer produto ou ingrediente passou pelo crivo da ANVISA. Além de ser obrigatório é importantíssimo, tendo em vista a saúde do consumidor!

Para consultar é fácil! Basta entrar no site: https://consultas.anvisa.gov.br/#/alimentos/
Gostou? Deixa seu like e marque um amigo para espalhar essa informação!

#ANVISA #ALIMENTOS #AGRONFOODACADEMY #CONBRACA #SEMICRO
#ALIMENTOSSEGUROS #REGULATORIOS #RELEMBREAGRON
      O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira d O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira de Miranda e colaboradores membros do departamento de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil

A pesquisa foi pensada devido a busca por uma alimentação mais saudável e uma mudança no perfil alimentar da poupulação em geral, tendo estimulado pesquisas sobre alimentos e bebidas relacionados à redução de riscos à saúde, permitindo o desenvolvimento e a criação de novos produtos alimentícios.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/kombucha-de-infusao-de-cafe-arabica/

 #alimentaçãosaudável #kombucha #caféarabico #agronfoodacademy
      Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron F Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron Food Academy tem a honra de convidá-los para o lançamento do livro: Inovações tecnológicas: Aproveitamento integral dos alimentos

Neste e-book foram reunidos uma série de estudos acerca do aproveitamento integral de alimentos e a utilização de plantas alimentícias não convencionais
(PANC) como ingrediente potencialmente funcional. Essa obra tem como finalidade, contribuir com a literatura existente, estimular novas pesquisas e ampliar a
perspectiva de pesquisadores da área de alimentos.

Dia 01/02/2023 às 19:00, estaremos ao vivo no instagram da Agron Food Academy.

Contamos com sua presença.
      ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aprovei ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aproveitar o lote promocional do Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) 2023. Se você ainda não finalizou a sua inscrição, a hora é essa! ⚠️

O Clasa vai reunir centenas de profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes de toda a América Latina. A programação do evento foi elaborada visando incentivar o pensamento sobre ações para a produção segura de alimentos considerando a qualidade e a sustentabilidade.

O período para adquirir a inscrição no VALOR PROMOCIONAL vai somente até às 23h59 de HOJE.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos. Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. Link na bio ou https://agronfoodacademy.com/clasa/

#Clasa #portalefood #Agronfoodacademy #alimentos #congresso
      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
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      🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para gara 🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para garantir o valor do lote promocional (LINK NA BIO).

📍 O Rio de Janeiro já está de braços abertos para receber o Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) nos dias 08 e 09 de agosto de 2023, no Hotel Vila Galé, na Cidade do Rio, de forma 100% presencial.

@clasaalimentos 

São esperados centenas de profissionais, pesquisadores e estudantes de vários países da América Latina nesta primeira edição, que promete ser histórica!

➡️ Para quem é o Congresso

Todos os profissionais, estudantes e empresas nacionais e internacionais da área de Segurança de Alimentos podem participar do congresso.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos.

Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. (Link na bio)

#clasaalimentos #riodejaneiro #congressodealimentos #agronfoodacademy #alimentos
      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
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