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      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » Embalagem sensor de pH baseada em extrato de casca de jabuticaba é desenvolvida
      Jaboticaba Embalagem

      Embalagem sensor de pH baseada em extrato de casca de jabuticaba é desenvolvida

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Blog
      • Data 19/10/2021
      • Comentários 0 comentário

      Vários cientistas pelo mundo estão buscando alternativas viáveis para substituição ou redução do uso de embalagens de materiais não renováveis. Diversos conceitos foram introduzidos devido à preocupação com os problemas ambientais, como embalagens ativas e inteligentes de alimentos. A embalagem ativa é projetada para alterar as condições ambientais em torno dos alimentos, a fim de manter ou estender a vida útil, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos. 

      Embalagem inteligente é uma tecnologia inovadora que não atua diretamente para estender a vida útil dos alimentos.  Ela pode envolver o uso de sensores (sensores de gás, biossensores) e indicadores (tempo-temperatura, frescor, materiais termocrômicos, presença de microrganismos patogênicos) que sinalizam as condições reais do produto, bem como portadores de dados (dispositivos de identificação por radiofrequência, códigos de barras).

      Pensando na produção de uma nova embalagem, pesquisadores da Universidade de Blumenau (Tuany Gabriela Hoffmann, Betina Louise Angioletti, Sávio Leandro Bertoli e Carolina Krebs de Souza), produziram uma nova pesquisa com o objetivo de desenvolver uma formulação de filme sensor de pH à base de antocianinas extraídas da casca de jabuticaba (Myrciaria trunciflora).  Também foram realizados testes a fim de avaliar as propriedades de mudança de cor do filme, onde realizou-se um teste para verificar a sensibilidade ao pH do filme, voltado para aplicação em embalagens de alimentos e sua eficácia como método visual para estimar a deterioração de alimentos em tempo real.

      O trabalho foi publicado no periódico Journal of Food Science and Technology, com pesquisa intitulada “Intelligent pH-sensing film based on jaboticaba peels extract incorporated on a biopolymeric matrix” (Filme inteligente com sensor de pH baseado em extrato de casca de jabuticaba incorporado em matriz biopolimérica).

      Aspecto visual de filmes com antocianinas extraídas da casca de jabuticaba

      Como resultados, os filmes apresentaram respostas confiáveis ​​às variações de pH, verificando seu potencial para aplicação em embalagens de alimentos. Essa descoberta pode informar a segurança e a qualidade de qualquer produto alimentício cuja deterioração esteja associada a alterações de pH, como crescimento microbiano e alterações químicas.

      Gostou da pesquisa e quer vê-la por completo? Entre no link das referências.

      Essa e outras notícias você pode encontrar no blog da Agron Food Academy, vamos ajudar a divulgar a ciência!

      Referência:

      Hoffmann, T.G., Angioletti, B.L., Bertoli, S.L. et al. Intelligent pH-sensing film based on jaboticaba peels extract incorporated on a biopolymeric matrix. J Food Sci Technol (2021). https://doi.org/10.1007/s13197-021-05104-6

      Tag:Alimentos, ciência e tecnologia de alimentos, embalagem inteligente, sensor de pH

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      ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aprovei ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aproveitar o lote promocional do Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) 2023. Se você ainda não finalizou a sua inscrição, a hora é essa! ⚠️

O Clasa vai reunir centenas de profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes de toda a América Latina. A programação do evento foi elaborada visando incentivar o pensamento sobre ações para a produção segura de alimentos considerando a qualidade e a sustentabilidade.

O período para adquirir a inscrição no VALOR PROMOCIONAL vai somente até às 23h59 de HOJE.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos. Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. Link na bio ou https://agronfoodacademy.com/clasa/

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      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
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      🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para gara 🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para garantir o valor do lote promocional (LINK NA BIO).

📍 O Rio de Janeiro já está de braços abertos para receber o Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) nos dias 08 e 09 de agosto de 2023, no Hotel Vila Galé, na Cidade do Rio, de forma 100% presencial.

@clasaalimentos 

São esperados centenas de profissionais, pesquisadores e estudantes de vários países da América Latina nesta primeira edição, que promete ser histórica!

➡️ Para quem é o Congresso

Todos os profissionais, estudantes e empresas nacionais e internacionais da área de Segurança de Alimentos podem participar do congresso.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos.

Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. (Link na bio)

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      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
      A pesquisa foi realizada por cientistas do Institu A pesquisa foi realizada por cientistas do Institute of Food Science Research, e publicada com o título: “Anti-inflammatory effect of two pomegranate seed oils obtained by green technologies in Caco-2 cells using the bioaccessible fraction from in vitro gastrointestinal digestion” no jornal Food Research International

Com beneficios comprovados, os ácidos α-linoléicos conjugados (CLAs) apresentam efeitos anticancerígenos, antiobesidade, antidiabéticos e anti-hipertensivos. No entanto, estão apenas presentes em gorduras animais e produtos lácteos. Devido a essa limitada fonte de recurso, recaí sobre a indústria alimentícia a fabricação, de forma sintética, de diferentes tipos de CLAs.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/efeito-anti-inflamatorio-roma/
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      A fabricação de filmes com características come A fabricação de filmes com características comestíveis é de grande interesse para as indústrias de alimentos e embalagens hoje, devido às demandas ambientais emergentes quanto ao uso de plásticos e à necessidade de materiais biodegradáveis ​​alternativos que possam fornecer funções de armazenamento e manutenção para uma vida útil semelhante às formas de embalagem sintéticas convencionais. 

https://agronfoodacademy.com/embalagens-de-soro-de-leite/

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      Lembrete: somente até 31/12 você garante a submi Lembrete: somente até 31/12 você garante a submissão para o e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 4 por apenas R$ 70,00 😱

Mas atenção: todas as submissões poderão ser feitas até dia 03/03/2023!

Os trabalhos passarão por avaliação e serão publicados se aprovados pelo conselho editorial.

Aceitamos pesquisas científicas e revisões de literatura dentro da temática e a publicação será feita até 30/04/2023.

As áreas de submissão são:

Análises físico-químicas de alimentos ⚗️
Microbiologia de alimentos 🧫
Pesquisa e desenvolvimento em alimentos 💡
Química e bioquímica de alimentos🧪
Segurança de alimentos🌡️
Toxicologia dos alimentos☢️
Biotecnologia de alimentos🧬
Ciência sensorial e estudos de consumo📝

Saiba mais no nosso site:
https://agronfoodacademy.com/produto/cta-vol4/
      Confira nosso artigo sobre "Sálvia-comum: proprie Confira nosso artigo sobre "Sálvia-comum: propriedades e benefícios" no blog do nosso site: agronfoodacademy.com

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      Irene Rodrigues Freitas (@irenerfreitas), Uma das Irene Rodrigues Freitas (@irenerfreitas), Uma das autoras do livro digital ÓLEOS VEGETAIS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, BIOATIVAS E ANTIOXIDANTES, tem um super convite! 

Dia 19/12/2022 às 17:00 todas as autoras estarão reunidas para o lançamento do livro e as mesmas gostariam de contar com sua presença!

A transmissão acontecerá no youtube da Editora Agron Food Academy pelo link: https://www.youtube.com/watch?v=cj3TFSp_AVs

Esperamos vocês!
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