• Home
  • Eventos
  • Blog
  • Editora
  • Contato
  • Área de Submissões
    • Meu Perfil
    Agron Food Academy
    • Home
    • Eventos
    • Blog
    • Editora
    • Contato
    • Área de Submissões
    • Meu Perfil

      Capítulo ENAG

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CHIPS DE ABACAXI COM HORTELÃ

      DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CHIPS DE ABACAXI COM HORTELÃ

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo ENAG
      • Data 22/12/2022
      • Comentários 0 comentário

      Capítulo de livro publicado no livro do VIII ENAG E CITAG. Para acessa-lo  clique aqui.

      DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062046-16

      Este trabalho foi escrito por:

      Ediana da Silva Araújo *; Deise Souza de Castro  ; Dalmo Marcello de Brito Primo ; Patrícia Maria de Araújo Gomes ; Janaina Mendonça Soares ;Luana de Fátima Damasceno dos Santos

      *Autor correspondente (Corresponding author) – Email: [email protected]

      Resumo: O desenvolvimento de chips de frutas é uma alternativa para aumento da vida de prateleira possibilitando uma nova alternativa de consumo de frutas. Este trabalho teve como objetivo produzir e caracterizar chips de abacaxi com hortelã obtidos por desidratação osmótica seguida de secagem convectiva. Utilizou-se abacaxis da variedade pérola, cortados em fatias com diâmetro de 5mm. imersas em solução de sacarose nas concentrações de 50 e 60 °Brix contendo folhas de hortelã na proporção de 5% em relação a quantidade de frutos, sob temperatura de 50°C por 3h. Após a desidratação os abacaxis foram submetidos a secagem convectiva complementar em estufa de circulação de ar sob temperatura de 70°C e analisados quanto o percentual de sólidos solúveis totais, Acidez total titulável e pH. Os resultados demonstraram que a desidratação corroborou para o ganho de sólidos das amostras e redução do pH, enquanto a acidez total titulável foi elevada, o que contribui para o armazenamento dos chips de abacaxi com hortelã proporcionando maior estabilidade.

      Palavras–chave: desidratação osmótica; Secagem. Ananas Comosus L.I

      Abstract: The development of fruit chips is an alternative to increase the shelf life, enabling a new alternative for fruit consumption. This work aimed to produce and characterize pineapple mint chips obtained by osmotic dehydration followed by convective drying. Pineapples of the pearl variety were used, cut into slices with a diameter of 5 mm. immersed in sucrose solution at concentrations of 50 and 60 °Brix containing mint leaves in the proportion of 5% in relation to the amount of fruits, at a temperature of 50 °C for 3h. After dehydration, the pineapples were submitted to complementary convective drying in an air circulation oven at a temperature of 70°C and analyzed for the percentage of total soluble solids, total titratable acidity and pH. The results showed that dehydration corroborated the solid gain of the samples and pH reduction, while the total titratable acidity was high, which contributes to the storage of pineapple chips with mint, providing greater stability.

      Keywords: osmotic dehydration; drying; Ananas Comosus L.I.

      INTRODUÇÃO

      O abacaxi (Ananas comosus L.), é da família botânica conhecida como bromeliácea. Originalmente pertence aos trópicos americanos. Ele contém muitos nutrientes importantes que incluem fibra dietética, ácido ascórbico, antioxidantes e vitaminas e também inclui propriedades organolépticas (SETHI e KAUR, 2019). O consumo do abacaxi pode ser dado na sua forma in natura, ou industrializado na forma de suco, doces e polpas.

      Devido sua fragilidade, o abacaxi na forma in natura corre risco de ter maiores perdas, em decorrência de ser perecível devido ao seu alto teor de água, resultando em curto prazo de validade (2-4 semanas) que findam em perdas pós-colheita que atingem de 10-15% da produção total. Assim a utilização de técnicas capazes de contribuir com o armazenamento do abacaxi, reduzindo suas perdas e agregando valor ao produto tem sido aplicada pela indústria. (FREITAS et al., 2019).

      A secagem tem sido considerada uma das técnicas de preservação mais importantes, comumente aplicadas para prolongar a vida útil de frutas e vegetais e melhorar a estabilidade dos alimentos, minimizando o teor de umidade, degradação química e carga microbiana. Infelizmente, a exposição dos alimentos ao calor excessivo pode provocar inúmeras alterações físico-químicas nas estruturas teciduais que resultam em propriedades de reconstituição deficientes em produtos reidratados (SAIFULLAH et al., 2019).

      A combinação da secagem com pré-tratamentos tem sido proposta para diminuir alterações indesejáveis, nesse sentido a desidratação osmótica tem sido amplamente empregada no desenvolvimento de produtos por afetar minimamente as propriedades de vegetais. A técnica consiste na imersão de alimentos com alto teor da água em soluções supersaturadas com a finalidade de reduzir o teor de água e ganho de sólidos pelo alimento. Por ser uma técnica que retira moderadamente a água dos alimentos, a desidratação osmótica vem sendo aplicada como pré-tratamento em secagem, apresentando como vantagem a diminuição dos danos provocados ao sabor e a cor, bem como, a economia da energia quando comparada aos métodos tradicionais de secagem com exposição excessiva à temperatura (AHMED; QAZI; JAMAL, 2016).

      No Brasil as frutas desidratadas possuem boa aceitabilidade em razão dos seus benefícios nutricionais, graças a secagem é possível a sua estocagem por maiores períodos, além de servir como ingredientes adicionais em outros alimentos, como: iogurte, bolos, cereais e sorvetes (SOUZA et al., 2016; JESZKA -SKOWRON et al., 2017). Para tornar as frutas desidratadas mais atrativas, a combinação ou incorporação de novos sabores apresenta potencial de conquista de consumidores. Assim, objetivou-se com esse trabalho produzir e caracterizar chips de abacaxi obtido por desidratação osmótica com hortelã seguido de secagem convectiva.

      MATERIAL E MÉTODOS

      O trabalho experimental foi realizado no Laboratório de Análises Físico-Química (LAFQ) pertencente ao complexo Agroindustrial da Escola Agrícola Assis Chateaubriand da Universidade Estadual da Paraíba (UEPB), em Lagoa Seca.

      O abacaxi utilizado foi da variedade pérola e o hortelã obtido no comércio local de frutos em Esperança-PB. Foram selecionados de acordo com a coloração da casca e o grau de maturação, livres de defeitos fisiológicos, danos físicos e mecânicos ou infecções causadas por microrganismos. Os abacaxis e a hortelã foram transportados em sacos plásticos descartáveis até o laboratório, onde foram lavados em água corrente e colocados em solução clorada a 100 ppm por um período de 10 minutos. Após a sanitização, os frutos e a hortelã foram retirados da solução, enxaguados e colocados em bandejas para escoamento da água (Fig. 1).

      Os frutos foram descascados manualmente com auxílio de uma faca de aço inoxidável previamente higienizada, retirando toda a casca, fatiado em rodelas com espessura média de 5mm. Para desidratação osmótica foram preparados xaropes de açúcar a partir da diluição da sacarose em água sob agitação constante até obtenção das concentrações de 50 e 60 °Brix. As rodelas de abacaxi foram imersas nas soluções na proporção de 1:2 (g/g) fruto/xarope, e as folhas de hortelã foram adicionadas aos xaropes na proporção de 5% em relação ao peso dos frutos. A desidratação osmótica aconteceu sob temperatura de 50 °C por 3 horas.

      A secagem das rodelas de abacaxi foi realizada em estufa de ar aquecido sob temperatura de 70°C por 21 horas, com o intuito de garantir a eficiência do processo de desidratação osmótica, retirando a água presente no produto. Para a secagem, as rodelas de abacaxi pré tratadas osmoticamente em xarope de açúcar e hortelã foram dispostas em grade organizadas de forma que não ficassem sobrepostas para facilitar a passagem do ar quente durante a secagem, conforme mostrado na Fig. 2.

      Os chips de abacaxi com hortelã desidratados foram analisados quanto aos sólidos solúveis totais utilizado um refratômetro de ABBE com escala de 0° a 60° brix, por meio de leitura direta no equipamento previamente calibrado com água destilada. O pH foi determinado pelo método potenciométrico em pHmetro, previamente calibrado seguindo a metodologia descrita por IAL (2008). A determinação da acidez, foi por meio da titulação da amostra com solução de hidróxido de sódio à 0,1N, utilizando a fenolftaleína como indicador (IAL, 2008).

            Todas as análises foram realizadas em triplicata e analisadas por estatística descritiva, utilizando-se de medida de tendência central e de variabilidade de dados.

      RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados das análises físico-químicas obtidos para os chips de abacaxi com hortelã então apresentados na Tabela 01. Como comparativo dos resultados obtidos utilizou-se dados de análise físico-química do abacaxi in natura disponível na literatura.

      Observa-se que houve um aumento de sólidos nas duas amostras em comparação ao fruto in natura. Este aumento está diretamente ligado ao fato das fatias de abacaxi terem sido imersas em solução de sacarose, uma vez que a desidratação osmótica é uma técnica que permite dois fluxos de transferência de massa síncronos contracorrente, que são, o fluxo de água para a solução circundante do produto e a infusão de soluto no alimento. Segundo Souza et al. (2011) e Castro (2015), os sólidos solúveis aumentam no processamento de chips, devido ao ganho de sólidos na desidratação osmótica, bem como a concentração de todos os componentes químicos provocados pela secagem.

      A maior concentração de sólidos solúveis foi obtida para o abacaxi com hortelã desidratado na concentração de 60 °Brix devido a maior pressão osmótica promovida pelo soluto, quando comparado com a solução de 50 °Brix. Resultados próximos ao encontrado nesse estudo foram relatados por Salazar et al., (2018) ao estudarem a desidratação osmótica seguida de secagem de abacaxi da variedade Cayenne lisse, em que obtiveram concentração final de 40 ° Brix quando os frutos foram imersas em solução com 30% de sacarose.

      Mediante os resultados de acidez total titulável dos chips de abacaxi com hortelã desidratados sob 50 e 60 °Brix, observa-se um aumento da acidez em relação ao fruto in natura. Esse fato pode ser atribuído a concentração dos sólidos incluindo os ácidos orgânicos provocados pela perda de água do processo. A concentração dos ácidos orgânicos com a secagem resulta em alterações sensoriais desejáveis para o produto, assim como, um ambiente ácido dificulta o desenvolvimento de microrganismo indesejáveis durante o armazenamento do produto (MONTEIRO et al., 2020).

      Além disso, Teixeira (2018) relata que o período em que as frutas são plantadas influencia na sua composição química. A melhor estação do ano para colheita do abacaxi é no verão, nos meses de novembro a fevereiro quando os frutos contém maior teor de açúcares e menos ácidos, pode assim este fator também ter influência sobre os valores de acidez obtidos para os chips de abacaxi com hortelã, já que os abacaxis utilizados para produção dos chips não se apresentavam em seu perfeito grau de maturação.

      Pode-se observar uma leve diminuição no pH o que pode ser atribuída a presença de grupos carboxílicos livres, gerados a partir da desmetoxilação da pectina proveniente da ação da pectina metilesterase presente na parede celular dos vegetais (BALKE et al., 2017), que sofrem influência da perda de água e ganho de sólidos durante o processo de desidratação e secagem. Resultados semelhantes foram relatados por Ferreira e Freitas (2019) apresentaram pH de 3,88; 3,67; 3,18 para bananas-passas desidratadas em soluções osmóticas de 40, 55 e 70 °Brix respectivamente. Santos et al. (2019) durante secagem de pedaços de pêssego relataram que a secagem contribuiu para diminuição do pH e aumento da acidez, favorecendo o armazenamento do fruto desidratado. segundo Geromel e Freitas (2020), é desejável pH inferior a 5,0 para impedir o desenvolvimento de microrganismos patogênicos no produto

      CONCLUSÕES

      Perante os resultados, verifica-se que o uso do pré-tratamento osmótico elevou as concentrações de sólidos solúveis totais nas amostras colaborando para redução do pH e aumento da acidez, o que contribui para o processo de estocagem e armazenamento, garantindo maior estabilidade aos chips de abacaxi com hortelã. A desidratação osmótica combinando especiarias ao fruto seguido de secagem convectiva, pode possibilitar novas formas de consumo e comercialização de frutos desidratados, tendo em vista as inúmeras vantagens da obtenção de frutas chips como tornar o alimento compacto, reduzir gastos com transporte e aumento da vida de prateleira, sendo necessários estudos complementares para verificar a aceitação sensorial bem como a estabilidade ao armazenamento dos chips de abacaxi com hortelã.

      AGRADECIMENTOS

      Agradecimentos a Escola Agrícola Assis Chateaubriand e a Universidade Estadual da Paraíba, Campus II – Lagoa Seca

      REFERÊNCIAS

      1. SETHI, K; KAUR, M. Effect of Osmotic Dehydration on Physicochemical Properties of Pineapple using Honey, Sucrose and Honey-Sucrose Solutions. International Journal of Engineering and Advanced Technology, v. 9, n. 1, p. 6257 – 6262, 2019.
      2. FREITAS, E. D. F.; LOPES, L. L.; ALVES, S. M. F.; CAMPOS, A. J. Efeito da maltodextrina no sumo da polpa de abacaxi ‘Pérola’ atomizado. Revista de Ciências Agrárias, v. 42, n. 1, p. 271-280, 2019.
      3. SAIFULLAH, M; MCCULLUM, R.; MCCLUSKEY, A.; VUONG, Q. Effects of different drying methods on extractable phenolic compounds and antioxidant properties from lemon myrtle dried leaves. Heliyon, v. 5, n. 12, p. 1-8, 2019.
      4. AHMED, I.; QAZI, I. M.; JAMAL, S. Developments in osmotic dehydration technique for the preservation of fruits and vegetables. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 34, p. 29–43, 2016.
      5. SOUZA, R. T., CORNEJO, F. E. P., NOGUEIRA, R. I., FREITAS, D. G. C., PROTAS, J. F. S., MAIA, J. D. G., MATTOS, C. T. G. B., LEAL JUNIOR, W. F., & RITSCHEL, P. S. Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento. Circular Técnica 115. Embrapa, ISSN 1516-5914, Bento Gonçalves, RS, 2016.
      6. JESZKA-SKOWRON, M., ZGOLA-GRZEŚKOWIAK, A., STANISZ, E., & WAŚKIEWICZ, A. Potential health benefits and quality of dried fruits: goji fruits, cranberries and raisins. Food Chemistry, 221, 228-236, 2017.
      7. IAL – Instituto Adolfo Lutz. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: Métodos. 2008.
      8. VALENTE, P.P.S. de. Desidratação osmótica e secagem de abacaxi (Ànanas cosomus (L.) Merril) variedade pérola. Campinas 2007, Dissertação – Unicamp/FEA.
      9. SOUZA, M. S. S.; COSTA, A. R.; CHAVES, V. A. C. S. D.; NUNES, T. P.; OLIVEIRA JÚNIOR, A. M. Desenvolvimento e avaliação de passas de jaca obtidas por desidratação osmótica seguida de secagem convectiva. UNOPAR Científica Ciências Biológicas e da Saúde, v. 13, n. 2, p.89-94, 2011.
      10. CASTRO, D. S. Modelagem do processo de obtenção de goiaba (Psidium guajava .L.). Dissertação. UFCG 139 p. 2015.
      11. SALAZAR, D. M.; ALVARÉZ, F. C.; ACURIO, L. P.; PEREZ, L. V.; ARANCIBIA, M. Y.; CARVAJAL, M. G.; VALENCIA, A. F.; RODRIGUEZ, C. A. Osmotic concentration of pineapple (Cayenne lisse) as a pretreatment for convection drying. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, v. 292, p. 1-9, 2018.
      12. MONTEIRO, S. S.; MONTEIRO, S. S.; SANTOS, N. C.; BARROS, S. L.; PEREIRA, E. M. Desidratação osmótica de fatias de mamão (Carica papaya L.) Osmotic dehydration of papaya slices (Carica papaya L.). Revista Verde, v. 15, n.2, p.183-192, 2020.
      13. TEIXEIRA, N. S. Aproveitamento do Albúmen Sólido do Coco Verde para Obtenção de Smoothie de Frutas Tropicais. Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal Rural do Rio De Janeiro, Seropédica – RJ, 2018.
      14. BALKE, M. E.; SOARES, A. J.; SOARES, M. A.; STEFFENS, J. Avaliação das características de pêssegos dos cultivares chimarrita e eragil desidratados por diferentes processos. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.19, n.2, p.207-215, 2017.
      15. FERREIRA, T. H. B.; FREITAS, M. L. F. Production, physical, chemical and sensory evaluation of dried banana (Musa cavendish). Emirates Journal of Food and Agriculture. v. 31, n. 2, p. 102-108, 2019.
      16. SANTOS, N. C.; BARROS, S. L.; MONTEIRO, S. S.; SILVA, S. N.; RIBEIRO, V. H. A.; SILVA, V. M. A.; GOMES, J. P.; SANTIAGO, A. M.; LUIZ, M. R.; VIEIRA, D.M.; ARAUJO, R. D.; VILAR, S. B. O.; BARROS, E. R. Kinetics of Drying and Physical-Chemical Quality of Peach cv. Hubimel. Journal of Agricultural Science, v.11, n.16, p.223-232, 2019.
      17. GEROMEL, L. B.; FREITAS, I. R. Aplicação da energia de micro-ondas para secagem da banana nanica (Musa acuminata ‘Dwarf Cavendish’) submetida ao processo de osmose. Colloquium Exactarum, v. 12, n. 1, p. 1-10, 2020.

      Tag:ENAG

      • Share:
      Agron Food Academy
      Agron Food Academy

      Fundada em 2020, a Agron tem como missão ajudar profissionais a terem experiências imersivas em ciência e tecnologia dos alimentos por meio de cursos e eventos, além das barreiras geográficas e sociais.

      Post anterior

      <a>PECUÁRIA DE CORTE: USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS NA MANIPULAÇÃO DA FERMENTAÇÃO RUMINAL</a>
      22/12/2022

      Próximo post

      <a>PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DO PASTOREIO RACIONAL VOISIN E RECUPERAÇÃO DE MATA CILIAR EM PROPRIEDADE AGRÍCOLA DO MUNICÍPIO DE SÃO MARTINHO - SC</a>
      22/12/2022

      Você também pode gostar

      ENAG
      PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES DE AMIDO DE MILHO E FARINHA DE PALMA
      27 dezembro, 2022
      ENAG
      AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E DA ATIVIDADE CITOTOXIPOTENCIAL DO ÓLEO ESSENCIAL DE MARMELEIRO FRENTE A ARTEMIA SALINA
      27 dezembro, 2022
      ENAG
      ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME BIODEGRADÁVEL E ATIVO COM EXTRATO DE BETERRABA (BETA VULGARIS L.)
      27 dezembro, 2022

      Deixe uma resposta Cancelar resposta

      Você precisa fazer o login para publicar um comentário.

      Pesquisar

      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      R$20.00
      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

      R$320.00

      Receba nosso conteúdo


      Sign up for Newsletter

      Be one step ahead with our latest deals, offers and discount for Education themes

      logo_agro_food copiar

      Contamos com instrutores com experiência e atuação no mercado, design didático EAD voltado à prática, materiais de estudo intuitivos e assessoria acadêmica presente.

      Nossos eventos buscam ligar a área acadêmica com o setor produtivo, buscando parceiros em diversas instituições de pesquisa e oferecendo palestras sempre atuais e cursos práticos.

      Contato

      • (16) 993355004
      • [email protected]

      Links Úteis

      • Cursos
      • Eventos
      • Área de Afiliados
      • Política de Privacidade
      • Termos de Uso
      • Contato
      • Minha Conta
      • Fórum

      agronfoodacademy

      Ajudamos empresas e estudantes a terem uma experiência cheia de amor e conhecimento em ciências dos alimentos

      agronfoodacademy
      📢 ATENÇÃO! Chamada aberta para publicação n 📢 ATENÇÃO! Chamada aberta para publicação no livro e-book "Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços", volume 4! 📚

Link: https://agronfoodacademy.com/produto/cta-vol4/

🧪 Se você é pesquisador na área de alimentos, essa é a sua chance de compartilhar seus conhecimentos e avanços com o mundo! 🌎

💻 O livro será eletrônico, com ISBN e DOI para cada trabalho, e será de acesso livre. 📚

🌎E o melhor de tudo: todos os trabalhos serão avaliados por um conselho editorial composto por especialistas da área, garantindo a qualidade e confiança do livro. 🌎

🔬 Aceitamos pesquisas científicas e revisão de literatura nas seguintes áreas: análises físico-químicas de alimentos, microbiologia de alimentos, pesquisa e desenvolvimento em alimentos, química e bioquímica de alimentos, segurança de alimentos, toxicologia dos alimentos, biotecnologia de alimentos e ciência sensorial e estudos de consumo. 🧪

📅 Não perca tempo, o prazo para submissão é dia 03 de março! 📆

💰 E o melhor, você pode escolher o melhor preço para a sua submissão!

Divida o pagamento em até 12x de 9,58

✨ Não deixe de participar dessa grande oportunidade de compartilhar seus conhecimentos e ser reconhecido como autor de um livro publicado! ✨

#ChamadaAberta #Publicação #LivroEletrônico #CiênciadeAlimentos #Pesquisas #Avanços #AgronFoodAcademy
      lançamento 🎉 É com muita alegria 🤗 que an lançamento 🎉

É com muita alegria 🤗 que anunciamos o lançamento da III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria 🧪! O evento acontecerá de 25 a 29 de Setembro de 2023 e será uma oportunidade única 💥 para aprimorar suas habilidades e conhecimentos sobre a prática da microbiologia dentro da indústria de alimentos 🍎🍔🍺.

Com uma programação repleta de temas práticos nas áreas de Frutas e hortaliças 🌻, Carne 🥩, Laticínios 🧀, Bebidas 🍹 e Produtos panificados 🍞, você terá a chance de se atualizar sobre as últimas tendências e desenvolvimentos da microbiologia de alimentos 💡. Além disso, a troca de experiências entre participantes e profissionais da indústria 🤝 criará um ambiente ideal para o aprendizado prático 💪.

Com duas edições já realizadas 📅 e mais de 500 participantes impactados 💥 com um conteúdo de extrema qualidade 💯, a Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria é um evento imperdível 🔥 para todos aqueles que buscam se desenvolver e crescer profissionalmente 🚀. E o melhor de tudo 🙌: Existe a possibilidade de inscrição gratuita 🎉!

Não perca a oportunidade de participar desse evento incrível! 🚀 A inscrição já está aberta. Acesse agora o site https://agronfoodacademy.com/semicro/ e garanta sua vaga! 

Inscreva-se agora 💻 e prepare-se para um mergulho ainda mais profundo na microbiologia de alimentos 🤿!

#SemanaNacionalDaMicrobiologiaDeAlimentos #MicrobiologiaDeAlimentos #IndústriaDeAlimentos #FrutasEHortaliças #Carne #Laticínios #Bebidas #ProdutosPanificados #AprendizadoPrático #ConteúdoDeQualidade #DesenvolvimentoProfissional #InscriçãoGratuita.
      Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, vo Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, você sabe consultar se algum alimento ou saneante está regularizado pela ANVISA?

Registro é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação sanitária. Trata-se de um controle feito antes da comercialização, sendo utilizado no caso de produtos que possam apresentar eventuais riscos à saúde.

Então é imprescindível consultar se qualquer produto ou ingrediente passou pelo crivo da ANVISA. Além de ser obrigatório é importantíssimo, tendo em vista a saúde do consumidor!

Para consultar é fácil! Basta entrar no site: https://consultas.anvisa.gov.br/#/alimentos/
Gostou? Deixa seu like e marque um amigo para espalhar essa informação!

#ANVISA #ALIMENTOS #AGRONFOODACADEMY #CONBRACA #SEMICRO
#ALIMENTOSSEGUROS #REGULATORIOS #RELEMBREAGRON
      O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira d O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira de Miranda e colaboradores membros do departamento de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil

A pesquisa foi pensada devido a busca por uma alimentação mais saudável e uma mudança no perfil alimentar da poupulação em geral, tendo estimulado pesquisas sobre alimentos e bebidas relacionados à redução de riscos à saúde, permitindo o desenvolvimento e a criação de novos produtos alimentícios.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/kombucha-de-infusao-de-cafe-arabica/

 #alimentaçãosaudável #kombucha #caféarabico #agronfoodacademy
      Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron F Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron Food Academy tem a honra de convidá-los para o lançamento do livro: Inovações tecnológicas: Aproveitamento integral dos alimentos

Neste e-book foram reunidos uma série de estudos acerca do aproveitamento integral de alimentos e a utilização de plantas alimentícias não convencionais
(PANC) como ingrediente potencialmente funcional. Essa obra tem como finalidade, contribuir com a literatura existente, estimular novas pesquisas e ampliar a
perspectiva de pesquisadores da área de alimentos.

Dia 01/02/2023 às 19:00, estaremos ao vivo no instagram da Agron Food Academy.

Contamos com sua presença.
      ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aprovei ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aproveitar o lote promocional do Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) 2023. Se você ainda não finalizou a sua inscrição, a hora é essa! ⚠️

O Clasa vai reunir centenas de profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes de toda a América Latina. A programação do evento foi elaborada visando incentivar o pensamento sobre ações para a produção segura de alimentos considerando a qualidade e a sustentabilidade.

O período para adquirir a inscrição no VALOR PROMOCIONAL vai somente até às 23h59 de HOJE.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos. Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. Link na bio ou https://agronfoodacademy.com/clasa/

#Clasa #portalefood #Agronfoodacademy #alimentos #congresso
      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
#benefíciosasaúde #cascadecítricos #agronfoodacademy
      🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para gara 🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para garantir o valor do lote promocional (LINK NA BIO).

📍 O Rio de Janeiro já está de braços abertos para receber o Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) nos dias 08 e 09 de agosto de 2023, no Hotel Vila Galé, na Cidade do Rio, de forma 100% presencial.

@clasaalimentos 

São esperados centenas de profissionais, pesquisadores e estudantes de vários países da América Latina nesta primeira edição, que promete ser histórica!

➡️ Para quem é o Congresso

Todos os profissionais, estudantes e empresas nacionais e internacionais da área de Segurança de Alimentos podem participar do congresso.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos.

Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. (Link na bio)

#clasaalimentos #riodejaneiro #congressodealimentos #agronfoodacademy #alimentos
      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
      Siga-nos

      Feito com amor por Agencia TDW - Todos os direitos reservados © - Agron Food Academy

      Esse site usa cookies