Cientistas desenvolveram batata geneticamente modificada para produzir amido livre de amilose
Cientistas estão aprendendo como alterar a proporção das duas moléculas de amido das batatas – amilose e amilopectina – para aumentar as aplicações culinárias e industriais
A batata (Solanum tuberosum L.) é a terceira cultura alimentar mais importante depois do arroz e do trigo. Seus tubérculos são uma rica fonte de carboidratos dietéticos na forma de amido, que tem muitas aplicações industriais. O amido é composto por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, e suas proporções determinam diferentes propriedades e funcionalidades. Variedades de batata com maior teor de amilopectina têm muitas aplicações industriais e de processamento de alimentos.
Pensando nisso, cientistas da Texas A&M University, EUA, desenvolveram batatas geneticamente modificadas para produzir amido livre de amilose. O estudo foi publicado na revista International Journal of Molecular Sciences com o título “CRISPR/Cas9-Mediated Mutagenesis of the Granule-Bound Starch Synthase Gene in the Potato Variety Yukon Gold to Obtain Amylose-Free Starch in Tubers”.
No estudo, os pesquisadores usaram a transformação mediada por Agrobacterium, entregando repetições palindrômicas curtas regularmente interespaçadas agrupadas e reagentes de proteína 9 associada a CRISPR (CRISPR/Cas9) para células de batata (variedade Yukon Gold) para interromper a síntese de amido ligada a grânulos (gbssI) com o objetivo de eliminar o componente amilose do amido.
Nos resultados, a coloração com lugol-iodo dos tubérculos mostrou redução ou eliminação completa da amilose em alguns dos eventos editados. Esses resultados foram ainda confirmados pelos métodos de ácido perclórico e enzimático. Um evento (T2-7) mostrou mutações em todos os quatro alelos gbss e eliminação total da amilose dos tubérculos. Os perfis de viscosidade do amido de tubérculo de seis diferentes eventos de eliminação foram determinados usando um Rapid Visco Analyzer, e os valores refletiram a razão amilopectina/amilose.
Esse amido de tubérculo, T2-7, poderia encontrar aplicações industriais nos setores de papel e têxtil como adesivos/ligantes, bioplásticos e indústrias de etanol. O amido de tubérculo desta linhagem experimental, devido à sua estabilidade congelamento-descongelamento sem a necessidade de modificações químicas, também deve ser útil na produção de alimentos congelados. Batatas com amilopectina como forma exclusiva de amido também devem produzir mais etanol para uso industrial ou para criar bebidas alcoólicas.
Referências:
- Toinga-Villafuerte S, Vales MI, Awika JM, Rathore KS. CRISPR/Cas9-mediated mutagenesis of the granule-bound starch synthase gene in the potato variety Yukon Gold to obtain amylose-free starch in tubers. International Journal of Molecular Sciences. 2022 Apr 22;23(9):4640.
- Science Daily. Researchers use CRISPR technology to modify starches in potatoes [Internet]. 2022 [acesso em 2022 Jun 07]. Disponível em: https://www.sciencedaily.com/releases/2022/05/220525163757.htm
