CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: PESQUISAS E AVANÇOS – VOLUME 5

APRESENTAÇÃO

Com o projeto do e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 5, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Análises físico-químicas de alimentos, Biotecnologia de alimentos, Ciência sensorial e estudos de consumo, Pesquisa e desenvolvimento em alimentos, Química e bioquímica de alimentos, Segurança de alimentos e Toxicologia dos alimentos

ORGANIZADORES

• Jackson Andson de Medeiros
• Ellen Godinho Pinto
• Mirian Cristina Feiten
• Virgínia Mirtes de Alcântara Silva
• Wiaslan Figueiredo Martins
• Kataryne Árabe Rimá de Oliveira

Editora: Agron Food Academy

Cidade de publicação: Jardim do seridó – RN

DOI: 10.53934/202411

ISBN: 978-65-85062-17-6

Data de publicação: 07/05/2024