[forminator_form id="33791"]
Os “cubos de gelo gelatinosos” ecologicamente corretos podem transformar o armazenamento a frio O gelo tradicional é amplamente utilizado como meio de resfriamento de alimentos devido ao seu alto calor latente de fusão próximo a 0°C. No entanto, surgem preocupações sobre a contaminação cruzada microbiana resultante da água de degelo. Então, …
A adição de farinha de grão de bico aumentou o teor de proteína e gordura dos biscoitos e reduziu a sensibilidade do amido às enzimas digestivas Muitos estudos recentes mostraram que dietas de baixa digestibilidade podem controlar a glicemia pós-refeição. Os alimentos de panificação são um dos alimentos mais consumidos na …
A luva consegue detectar a presença de quatro classes de pesticidas a partir de sensores impressos em seus dedos A necessidade de maximizar a produtividade agrícola em resposta ao crescimento populacional tem levado ao aumento do uso de agrotóxicos que também podem contaminar a água, alimentos e animais, incluindo humanos. Há, …
A Dra. Vírgínia Mirtes de Alcântara Silva, o Me. Newton Carlos Santos e o Me. Victor Herbert de Alcântara Ribeiro publicaram o livro “Innovation and development of new food products” (em português, “Inovação e desenvolvimento de novos produtos alimentícios”). Confira o resumo do livro: “O ano de 2022 representa uma …
Pães contendo farinha de A. domestica apresentou parâmetros semelhantes ao pão de trigo, mas com maior teor de proteínas e fibras Considerando a crescente demanda por fontes adicionais de proteínas, os insetos são vistos como uma alternativa econômica. A entomofagia, a ingestão de insetos por seres humanos, faz parte dos hábitos mundiais há …
prenda o passo a passo de como submeter seu artigo no sistema de submissão da editora Agron Food Academy e não perca nenhuma oportunidade de submissão deixando seu currículo incrível
Aprenda o passo a passo para se inscrever nos eventos da Agron Food Academy e não perca nenhuma oportunidade de se atualizar cada vez mais e deixar seu currículo incrível A Agron Food Academy, fundada em 2020, tem como missão ajudar profissionais a terem experiências imersivas em ciência e tecnologia …
Documento esclarece dúvidas frequentes sobre a nova regulamentação relativa a óleos e gorduras vegetais No dia 18 de janeiro de 2022, a Anvisa publicou o documento Perguntas e Respostas sobre óleos e gorduras vegetais utilizados em alimentos. A publicação esclarece dúvidas frequentes sobre a nova regulamentação a respeito do tema, que são …
Rico em proteína, o produto pode ser usado na indústria alimentícia, no preparo de molhos, temperos, entre outros Segundo a Agência UFC, pesquisadores da Universidade Federal do Ceará (UFC) desenvolveram um processo para a produção de camarão desidratado em pó e o invento foi reconhecido em setembro de 2021 pelo …
