AS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS (BPA) NA PECUÁRIA DE LEITE: UMA REVISÃO

Resumo: Leite de qualidade é aquele obtido de vacas sadias e bem alimentadas, que têm suas características nutritivas e composição original garantidas e preservadas ao longo de todo o processo de beneficiamento e/ou produção de derivados. É livre de resíduos (medicamentos, pesticidas, micotoxinas), adulterantes e microrganismos patogênicos, de forma a não oferecer riscos ao ambiente, ao animal e ao ser humano. As Boas Práticas Agropecuárias (BPA) na obtenção higiênica do leite relacionam os procedimentos que diminuem os riscos de contaminação de natureza biológica, química e física, e compreendem todas as etapas realizadas nas propriedades rurais de pecuária de leite. Assim, este trabalho de revisão tem a finalidade de compilar informações teóricas, conforme a legislação em vigor, e experiências práticas disponíveis na literatura da área, a fim de orientar, capacitar ou aprimorar as BPA na pecuária de leite, garantindo assim uma matéria-prima de qualidade ainda na propriedade rural, o que também refletirá em maior segurança à toda a cadeia produtiva.

Autores: Mirian Cristina Feiten

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DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-12

Capítulo do livro:

PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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