• Home
  • Eventos
  • Blog
  • Editora
  • Contato
  • Área de Submissões
    • Meu Perfil
    Agron Food Academy
    • Home
    • Eventos
    • Blog
    • Editora
    • Contato
    • Área de Submissões
    • Meu Perfil

      Capítulo ENAG

      Organização – Agron Food Academy
      Agron Food Academy » UTILIZAÇÃO DE CACTÁCEAS NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS DO TIPO COOKIE

      UTILIZAÇÃO DE CACTÁCEAS NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS DO TIPO COOKIE

      • Escrito por Agron Food Academy
      • Categorias Capítulo ENAG
      • Data 27/12/2022
      • Comentários 0 comentário

      Capítulo de livro publicado no livro do VIII ENAG E CITAG. Para acessa-lo  clique aqui.

      DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062046-58

      Este trabalho foi escrito por:

      Alyne da Silva Nascimento ; Bruno Cecílio de Lira ; Cristiane Ayala de Oliveira ; Lucélio Mendes Ferreira ; Janaine Juliana Vieira de Almeida Mendes *

      *Autor correspondente (Corresponding author) – Email: [email protected]

      Resumo: As implantações de alternativas alimentares tecnológicas fazem-se indispensáveis nos dias atuais. Principalmente, na busca por ofertar um alimento a mais na culinária brasileira, e que atenda a todo tipo de público. Além de atuar como uma forma de valorização das espécies nativas da caatinga brasileira, as cactáceas mandacaru e palma apresentam propriedades nutricionais importantes para a dieta humana. O objetivo deste trabalho foi à elaboração de biscoito tipo cookie sem glúten adicionado de farinha de mandacaru e palma e, realizar o estudo do armazenamento. Foram preparadas quatro formulações de biscoitos tipo cookie: formulação padrão (FP), contendo farinha de trigo; formulação experimental 1 (FA), contendo farinha de arroz; formulação experimental 2 (FAM), contendo farinha de trigo, farinha de arroz e farinha de mandacaru; formulação experimental 3 (FAP), contendo farinha de arroz e mandacaru. As farinhas de mandacaru e palma apresentaram-se quantitativos satisfatórios em variados nutrientes para a alimentação humana, embora a farinha de arroz mostrou-se mais desejáveis apenas no quesito lipídios.  A formulação dos biscoitos tipo cookie contendo farinha de arroz com mandacaru (FAM) mostra-se satisfatória no parâmetro proteína com 17,95%. Para o parâmetro umidade a formulação FAM obteve menor valor (5,6%). A formulação de destaque foi àquela contendo farinha de arroz com palma (FAP) obtendo 16,15%. Já os valores referentes aos carboidratos, para formulação com FA e FAM apresentaram similaridades, 52,71% e 52,82%, respectivamente. A elaboração dos biscoitos do tipo cookie a partir das cactáceas, torna-se desejáveis, pois além de tratar da adição das plantas alimentícias não convencionais (PANC) na alimentação, é o primeiro passo para a inovação tecnológica e aumento da disponibilidade de produtos diferenciados no mercado.

      Palavras–chave: inovação, glúten; farinha; mandacaru; palma

      Abstract: The implementation of technological food alternatives are indispensable nowadays. Mainly, in the quest to offer more food in Brazilian cuisine, and that caters to all types of public. In addition to acting as a way of valuing native species of the Brazilian caatinga, mandacaru and palm cactus have important nutritional properties for the human diet. The objective of this work was the elaboration of gluten-free cookie type cookie added with mandacaru and palm flour and, carry out the study of storage. Four cookie formulations were prepared: standard formulation (FP), containing wheat flour; experimental formulation 1 (FA), containing rice flour; experimental formulation 2 (FAM), containing wheat flour, rice flour and mandacaru flour; experimental formulation 3 (FAP), containing rice flour and mandacaru. The mandacaru and palm flours presented satisfactory amounts in various nutrients for human consumption, although rice flour was more desirable only in terms of lipids. the formulation of cookies containing rice flour with mandacaru (FAM), are satisfactory in the protein parameter with (17.95%). For the moisture parameter, the FAM formulation obtained the lowest value (5.6%). the outstanding formulation was the one containing rice flour with palm (FAP) obtaining (16.15%). The values ​​referring to carbohydrates, for formulation with FA and FAM, showed similarities, 52.71% and 52.82%, respectively. The preparation of cookie-type cookies from cactus becomes desirable, because in addition to dealing with the addition of unconventional food plants (PANC) in food, it is the first step towards technological innovation and increasing the availability of differentiated products in the market.

      Keywords: innovation, gluten; flour; mandacaru; palm.

      INTRODUÇÃO

                  As espécies Cactáceas possuem grandes concentrações nas regiões de mata seca, mais precisamente na Caatinga brasileira1. Esses tipos de plantas apresentam processos reprodutores da mesma classe das plantas gimnospermas e angiospermas, desse modo às cactáceas conseguem se expandirem rapidamente. Além de atuarem também como habitat natural de várias espécies fúngicas que estão naquela região2.

      No Brasil, as pesquisas voltadas aos valores nutricionais das cactáceas são escassas, assim como o seu uso na culinária local. Nesse sentido, retorna-se para um antigo retrocesso, no qual as cactáceas só eram utilizadas para alimentação animal em tempos de seca no sertão3. Embora, atualmente vários paradigmas foram desmitificados em virtude dessa temática, alguns pesquisadores já ressaltam os valores nutricionais importantes para a dieta humana, encontrados nas cactáceas.

                  A palma forrageira (Opuntia cochenillifera) contém nutrientes importantes para uma dieta equilibrada, como a quantidade de cálcio, que pode chegar a ser maior do que alguns vegetais verdes que são incluídos na alimentação tradicional4. Além disso, os brotos de palma apresentam ainda vitaminas, aminoácidos e proteínas5. O mandacaru (Cereus jamacaru) é uma outra cactácea bem comum na região semiárida, e que apresenta características inovadoras quando aplicadas na culinária6.

      Com relação à utilização destas cactáceas na alimentação humana, destaca-se algumas formas que podem ser utilizadas, como por exemplo o mandacaru pode ser elaborado sucos verdes, que estão muito populares nos últimos anos, além de produção de doces em calda. Outra forma de utilização, é o fruto, que apresenta suculência e sabor doce, o qual apresenta propriedades antioxidantes, sendo a polpa extraída e utilizada no desenvolvimento de doce, geleias e farinha7. Vantagens na inclusão da palma forrageira na alimentação devemos citar que além da presença de propriedades anti-inflamatórias, essa planta pode ser uma opção para recheio de pastel e recheio de tortas salgadas, ou até refogada servindo de acompanhamento com outro prato. Já as opções de sobremesas doces a partir dessa planta podem ser elaborados sorvete, e mousse8.

      Estudos mais amplos à utilização de cactáceas na alimentação humana necessitam de um maior enaltecimento, uma vez que possuem capacidades nutricionais bem interessantes e, que podem suprir determinadas carências de grupos populacionais, além da agregação de valor desta planta facilmente encontrada no Nordeste, como fonte de renda9.

      Com as facilidades da industrialização de produtos de panificação, inclusive os biscoitos, que apresentam variedades diversas, em consequência disso tem-se observado um aumento no consumo de biscoitos, aos quais estão presentes em quase cem por cento dos lares brasileiros, mesmo não sendo tão popular quanto o pão na refeição básica da manhã. Nota-se que, uma justificativa para essa alta no consumo dos biscoitos se dá por sua longa vida de prateleira, e por um custo favorável no mercado10. Se tornando assim, um alimento que pode apresentar uma variedade nas formulações e, portanto, podem ser uma alternativa viável de inclusão de novas fontes alimentares não convencionais, como as cactáceas. Além disso, o desenvolvimento de novas formulações pode gerar produtos com agregação nutricional especializada, como por exemplo para atendimento a públicos específicos, como os intolerantes a lactose, com restrições ao açúcar e sal, bem como os celíacos, que são intolerantes ao glúten, presente na farinha de trigo.

      Neste sentido, salienta-se a necessidade de pesquisas relacionadas ao uso de recursos naturais não convencionais no desenvolvimento de produtos para a alimentação, evidenciando as plantas não convencionais. Apesar de não ser comum na dieta humana e apresentar certa resistência na aceitação pelos consumidores, estas plantas normalmente expressam nutrientes essenciais na sua composição11, 12.

      Sendo assim, este trabalho teve como objetivo utilizar cactáceas, mandacaru e palma, na elaboração de biscoitos tipo cookie.

      MATERIAL E MÉTODOS

      Preparo da matéria-prima

      A palma (Figura 1) e o mandacaru (Figura 2), ambos da variedade sem espinhos, foram adquiridos na Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Campus Bananeiras.

      Obtenção da biomassa de palma e mandacaru

      Inicialmente, foi realizada a lavagem superficial da palma e mandacaru em água corrente potável, a fim de eliminar sujeiras superficiais provenientes da coleta, como também imersão em solução clorada 50 ppm, durante 15 minutos; logo após foram enxaguados em água corrente para retirada do excesso de cloro.

      As cactáceas foram cortadas em pedaços menores (cubos) e trituradas em processador de alimentos para a obtenção da biomassa de palma.

      Processamento das farinhas de mandacaru e palma

      Após a obtenção das biomassas de palma e mandacaru, o material foi colocado em bandejas (Figura 3 e 4) e colocados na estufa a 60 °C por um período de 72 horas, as quais foram armazenadas para a elaboração dos produtos, além de realização de análises físico-químicas.

      Processamento dos biscoitos tipo cookie

      Foram elaboradas quatro formulações de biscoitos tipo cookie (Tabela 1): formulação padrão (FP), contendo farinha de trigo; formulação experimental 1 (FA), contendo farinha de arroz; formulação experimental 2 (FAM), contendo farinha de arroz e farinha de mandacaru; formulação experimental 3 (FAP), contendo farinha de arroz e farinha de palma.

      Caracterização da farinha e dos biscoitos

      A farinha de mandacaru e palma, bem como os biscoitos foram analisados quanto ao teor de: umidade, proteínas, lipídios, cinzas e carboidratos calculados por diferença (umidade + proteína + lipídios + cinza – 100)13, como também o valor energético.

      As análises foram realizadas em duplicata, conforme metodologia citada abaixo:

      • Valor energético: foram utilizados os fatores de conversão, 4,0 por grama de proteína, 9,0 por grama de lipídios e 4,0 por grama de carboidrato, sendo os resultados expressos em Kcal/100g;
      • Umidade: utilização de estufa a 105 °C, segundo método descrito pelo Instituto Adolfo Lutz13;
      • Cinzas: determinadas através da incineração do produto em mufla segundo as normas analíticas descritas pelo Instituto Adolfo Lutz13.
      • Proteínas: foi usado o método de Kjeldahl de acordo com a Association of Official Agricultural Chemists (AOAC)14, com posterior cálculo de teor de proteína através do fator de conversão 6,25, segundo Silveira15;
      • Lipídios: foi utilizado o método Sohxlet;
      • Carboidratos: foi realizado por diferença (umidade + proteína + lipídios + cinza – 100).

      Análises estatísticas

      Os dados obtidos foram analisados quanto a Análise de variância ANOVA e aplicação do teste de média Tukey, a nível de 5% de probabilidade, utilizando o software Assistat 7.716.

      RESULTADOS E DISCUSSÃO

      A Tabela 2 contém os resultados obtidos quanto ao valor energético, teor de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos das farinhas de mandacaru, palma e arroz, utilizadas no processamento dos biscoitos.

      Observa-se que os resultados de valor energético foram semelhantes para as farinhas estudadas, no entanto a farinha de mandacaru apresentou valores mais elevados (369,75 Kcal) deste parâmetro, bem como para o teor de água, com um valor maior, 14,4%. Este parâmetro é de suma importância, pois sabe-se que quanto maior o teor de água do alimento, mais fácil o processo de deterioração e outras reações indesejadas no produto.

      Com relação aos teores de cinzas, destacam-se os valores encontrados na farinha de palma (5,2%), seguido da farinha de mandacaru (4,4%).

      Para o parâmetro proteína, a farinha de mandacaru e a farinha de palma apresentaram destaque quanto aos resultados, 18,8% e 14,35, respectivamente. Esses resultados são muito satisfatórios, uma vez que a farinha de arroz, muito utilizada no desenvolvimento de produtos sem glúten, apresenta baixos valores de proteína.

      Quanto aos lipídios, foram encontrados menores valores para a farinha de arroz. Eesta farinha foi a base dos biscoitos, e consequentemente, foi possível obter produtos mais saudáveis em termos de gorduras. No entanto, para esta mesma farinha, foram encontrados resultados elevados, em comparação às outras farinhas estudadas.

      A tabela 3 contém os resultados obtidos quanto ao valor energético, teor de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos dos biscoitos elaborados pela formulação padrão, com farinha de trigo e, pelas formulações de estudo, com farinha de arroz, acrescido de farinha de palma e mandacaru.

      Em síntese dos dados expostos, a formulação dos biscoitos tipo cookie contendo farinha de arroz com mandacaru (FAM), mostram-se satisfatórias no parâmetro proteína com 17,95%, fator nutricional importante para uma dieta saudável. Para o parâmetro umidade a formulação FAM obteve menor valor (5,6%), já que trata-se da quantidade de água do produto, e está relacionada ao grau de perecibilidade, quanto menor o teor de água mais tempo de conservação.

      No que se refere ao parâmetro de lipídeos, a formulação de destaque foi àquela contendo farinha de arroz com palma (FAP) obtendo 16,15%, dado de grande interesse já que trata da quantidade de óleos e gorduras presentes no alimento. Além disso, sabe-se que o óleo proveniente da palma é rico em ácidos graxos insaturados, aproximadamente 52% da composição17.

      Já os valores referentes aos carboidratos, para formulação com FA e FAM apresentaram similaridades, 52,71% e 52,82%, respectivamente. Embora a farinha de arroz seja mais comercializada na elaboração dos alimentos, inclusive pelo o público dos consumidores celíacos, a farinha contendo palma mostra-se ser viável para novas formulações.

      Em estudos realizados por Wanderley18, o autor ressalta que apesar da palma forrageira ser rica em vitamina A, a mesma possui uma carência em fibras, componente fundamental para alimentação. Desse modo, recomenda-se que a elaboração de uma farinha, por exemplo, a partir dessa matéria-prima, seja feita juntamente com outro componente que supra a necessidade da fibra, tal como o mandacaru.

      CONCLUSÕES

      Recomenda-se a produção de farinhas utilizando o mandacaru e a palma, uma vez que além de contribuir com a introdução dessas cactáceas na alimentação, essas plantas apresentaram propriedades nutricionais almejáveis para o consumo, tendo como a proteína referente ao mandacaru, e a presença de lipídeos insaturados na palma forrageira.

      A elaboração dos biscoitos do tipo cookie a partir das cactáceas, torna-se desejáveis, pois além de tratar da adição das plantas alimentícias não convencionais (PANC) na alimentação, é um dos primeiros passos para a inovação tecnológica e aumento da disponibilidade de produtos diferenciados e ricos nutricionalmente no mercado.

      AGRADECIMENTOS

      Ao Instituto Federal do Sertão Pernambucano pela concessão de bolsa de Iniciação Científica.

      REFERÊNCIAS

      1. Zappi D and Taylor N. (2020) Cactaceae in Flora do Brasil em construção. Jardim Botânico do Rio de Janeiro. [2022 fev 21].  Disponível em: http://floradobrasil.jbrj.gov.br/reflora/floradobrasil/FB1622
      2. Leal Sales MS et al. Cereus jamacaru de candolle (cactaceae), o mandacaru do nordeste brasileiro. Publ. UEPG Ci. Biol. Saúde; 2014; 20(2): 135-142.
      3. Lucena CMD et al. Uso e conhecimento de cactáceas no município de São Mamede (Paraíba, Nordeste do Brasil). Academia.edu. 2012; 1-15.
      4. Fernández-López JA, Almela L, Obón JM. Determination of antioxidant constituents in Cactus Pear Fruits. Plant foods for human nutrition., 2010; 65(3):253-259.
      5. Cardoso L e Kauric A. Práticas de desenvolvimento no Nordeste Brasil do Brasil: experiências dos projetos apoiados pelo FIDA. 2. ed. Brasília: 2013. [2022 fev 21] 268 p. Disponível em: http://portalsemear.org.br/wp-content/uploads/2018/03/LivroCompleto_PraticasDesenvNordesteBrasil.pdf.
      6. Oliveira ADS et al. Estabilidade da polpa do cereus jamacaru em pó durante o armazenamento. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola E Ambiental. Campina Grande; 2015; 19(2):147-153.
      7. Kinupp VF e Lorenzi H. (2014). Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. Instituto Plantarum de Estudos da Flora, São Paulo.
      8. Fernandes CF. (Monografia). Potencial de Cactaceae do Brasil como PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais): Revisão bibliográfica. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, 2019.
      9. Rocha DRC et al. Macarrão adicionado de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata miller) desidratado. Alimentos e Nutrição; 2008; 19(4):459-465. [2022 jan 14]. Disponível em: http://servbib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/656/552.
      10. Gutkoski LC, Nodari ML, Jacobsen Neto R. Avaliação de farinhas de trigos cultivados no Rio Grande do Sul na produção de biscoitos. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003; 23:91-97. [2022 jan 14]. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612003000400017
      11. Kinupp VF. (2007) Plantas alimentícias não-convencionais da região Metropolitana De Porto Alegre, RS. (Doutorado) Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre.
      12. Brack P. (2016) Plantas alimentícias não convencionais. Agriculturas. 13(2):4-6.
      13. Brasil, Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008; 1020p.
      14. AOAC, Association   Of   Official   Agricultural   Chemists. Official   Methods   of Analysis. USA:ASSOCIATION OF OFFICIAL AGRICULTURAL CHEMISTS, Washington D.C. 1995.
      15. Silveira MG. (Doutorado) Ensaio nutricional de Pereskia spp.: Hortaliça não convencional. 174 f., Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2016.
      16. Silva FAZ e Azevedo CAV. The Assistat Software Version 7.7  and its use in the analysis of experimental data. Afr. J. Agric. Res., 2016; 11(39):3733-3740.
      17. Grimaldi R, Gonçalves LAG, Ando MY. Otimização da reação de interesterificação química do óleo de palma. Quim. Nova, 2005; 28(4):633-636.
      18. Wanderley WL. et al. Palma forrageira (Opuntia ficus indica milL) em substituição à silagem de sorgo (Sorghum bicolor (L.) MOENCH) na alimentação de vacas leiteiras. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, 2002; 31(1):273-281.

      Tag:ENAG

      • Share:
      Agron Food Academy
      Agron Food Academy

      Fundada em 2020, a Agron tem como missão ajudar profissionais a terem experiências imersivas em ciência e tecnologia dos alimentos por meio de cursos e eventos, além das barreiras geográficas e sociais.

      Post anterior

      <a>PROPRIEDADES FÍSICAS E TEOR DE ANTOCIANINAS DO PÓ DE SERIGUELA OBTIDO POR LIOFILIZAÇÃO, SPRAY DRYER E FOAM-MAT DRYING</a>
      27/12/2022

      Próximo post

      <a>TEOR DE COLESTEROL TOTAL EM CARNE DE CODORNAS ALIMENTADAS COM DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS</a>
      27/12/2022

      Você também pode gostar

      ENAG
      PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES DE AMIDO DE MILHO E FARINHA DE PALMA
      27 dezembro, 2022
      ENAG
      AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E DA ATIVIDADE CITOTOXIPOTENCIAL DO ÓLEO ESSENCIAL DE MARMELEIRO FRENTE A ARTEMIA SALINA
      27 dezembro, 2022
      ENAG
      ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME BIODEGRADÁVEL E ATIVO COM EXTRATO DE BETERRABA (BETA VULGARIS L.)
      27 dezembro, 2022

      Deixe uma resposta Cancelar resposta

      Você precisa fazer o login para publicar um comentário.

      Pesquisar

      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria

      R$20.00
      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

      Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos

      R$320.00

      Receba nosso conteúdo


      Sign up for Newsletter

      Be one step ahead with our latest deals, offers and discount for Education themes

      logo_agro_food copiar

      Contamos com instrutores com experiência e atuação no mercado, design didático EAD voltado à prática, materiais de estudo intuitivos e assessoria acadêmica presente.

      Nossos eventos buscam ligar a área acadêmica com o setor produtivo, buscando parceiros em diversas instituições de pesquisa e oferecendo palestras sempre atuais e cursos práticos.

      Contato

      • (16) 993355004
      • [email protected]

      Links Úteis

      • Cursos
      • Eventos
      • Área de Afiliados
      • Política de Privacidade
      • Termos de Uso
      • Contato
      • Minha Conta
      • Fórum

      agronfoodacademy

      Ajudamos empresas e estudantes a terem uma experiência cheia de amor e conhecimento em ciências dos alimentos

      agronfoodacademy
      📢 ATENÇÃO! Chamada aberta para publicação n 📢 ATENÇÃO! Chamada aberta para publicação no livro e-book "Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços", volume 4! 📚

Link: https://agronfoodacademy.com/produto/cta-vol4/

🧪 Se você é pesquisador na área de alimentos, essa é a sua chance de compartilhar seus conhecimentos e avanços com o mundo! 🌎

💻 O livro será eletrônico, com ISBN e DOI para cada trabalho, e será de acesso livre. 📚

🌎E o melhor de tudo: todos os trabalhos serão avaliados por um conselho editorial composto por especialistas da área, garantindo a qualidade e confiança do livro. 🌎

🔬 Aceitamos pesquisas científicas e revisão de literatura nas seguintes áreas: análises físico-químicas de alimentos, microbiologia de alimentos, pesquisa e desenvolvimento em alimentos, química e bioquímica de alimentos, segurança de alimentos, toxicologia dos alimentos, biotecnologia de alimentos e ciência sensorial e estudos de consumo. 🧪

📅 Não perca tempo, o prazo para submissão é dia 03 de março! 📆

💰 E o melhor, você pode escolher o melhor preço para a sua submissão!

Divida o pagamento em até 12x de 9,58

✨ Não deixe de participar dessa grande oportunidade de compartilhar seus conhecimentos e ser reconhecido como autor de um livro publicado! ✨

#ChamadaAberta #Publicação #LivroEletrônico #CiênciadeAlimentos #Pesquisas #Avanços #AgronFoodAcademy
      lançamento 🎉 É com muita alegria 🤗 que an lançamento 🎉

É com muita alegria 🤗 que anunciamos o lançamento da III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria 🧪! O evento acontecerá de 25 a 29 de Setembro de 2023 e será uma oportunidade única 💥 para aprimorar suas habilidades e conhecimentos sobre a prática da microbiologia dentro da indústria de alimentos 🍎🍔🍺.

Com uma programação repleta de temas práticos nas áreas de Frutas e hortaliças 🌻, Carne 🥩, Laticínios 🧀, Bebidas 🍹 e Produtos panificados 🍞, você terá a chance de se atualizar sobre as últimas tendências e desenvolvimentos da microbiologia de alimentos 💡. Além disso, a troca de experiências entre participantes e profissionais da indústria 🤝 criará um ambiente ideal para o aprendizado prático 💪.

Com duas edições já realizadas 📅 e mais de 500 participantes impactados 💥 com um conteúdo de extrema qualidade 💯, a Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria é um evento imperdível 🔥 para todos aqueles que buscam se desenvolver e crescer profissionalmente 🚀. E o melhor de tudo 🙌: Existe a possibilidade de inscrição gratuita 🎉!

Não perca a oportunidade de participar desse evento incrível! 🚀 A inscrição já está aberta. Acesse agora o site https://agronfoodacademy.com/semicro/ e garanta sua vaga! 

Inscreva-se agora 💻 e prepare-se para um mergulho ainda mais profundo na microbiologia de alimentos 🤿!

#SemanaNacionalDaMicrobiologiaDeAlimentos #MicrobiologiaDeAlimentos #IndústriaDeAlimentos #FrutasEHortaliças #Carne #Laticínios #Bebidas #ProdutosPanificados #AprendizadoPrático #ConteúdoDeQualidade #DesenvolvimentoProfissional #InscriçãoGratuita.
      Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, vo Hoje o Agron Tips vai falar sobre legislação, você sabe consultar se algum alimento ou saneante está regularizado pela ANVISA?

Registro é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação sanitária. Trata-se de um controle feito antes da comercialização, sendo utilizado no caso de produtos que possam apresentar eventuais riscos à saúde.

Então é imprescindível consultar se qualquer produto ou ingrediente passou pelo crivo da ANVISA. Além de ser obrigatório é importantíssimo, tendo em vista a saúde do consumidor!

Para consultar é fácil! Basta entrar no site: https://consultas.anvisa.gov.br/#/alimentos/
Gostou? Deixa seu like e marque um amigo para espalhar essa informação!

#ANVISA #ALIMENTOS #AGRONFOODACADEMY #CONBRACA #SEMICRO
#ALIMENTOSSEGUROS #REGULATORIOS #RELEMBREAGRON
      O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira d O trabalho foi desenvolvido por Jenifer Ferreira de Miranda e colaboradores membros do departamento de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil

A pesquisa foi pensada devido a busca por uma alimentação mais saudável e uma mudança no perfil alimentar da poupulação em geral, tendo estimulado pesquisas sobre alimentos e bebidas relacionados à redução de riscos à saúde, permitindo o desenvolvimento e a criação de novos produtos alimentícios.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/kombucha-de-infusao-de-cafe-arabica/

 #alimentaçãosaudável #kombucha #caféarabico #agronfoodacademy
      Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron F Olá pessoal! Os organizadores e a editora Agron Food Academy tem a honra de convidá-los para o lançamento do livro: Inovações tecnológicas: Aproveitamento integral dos alimentos

Neste e-book foram reunidos uma série de estudos acerca do aproveitamento integral de alimentos e a utilização de plantas alimentícias não convencionais
(PANC) como ingrediente potencialmente funcional. Essa obra tem como finalidade, contribuir com a literatura existente, estimular novas pesquisas e ampliar a
perspectiva de pesquisadores da área de alimentos.

Dia 01/02/2023 às 19:00, estaremos ao vivo no instagram da Agron Food Academy.

Contamos com sua presença.
      ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aprovei ⚠️ Hoje (23/01), é o último dia para aproveitar o lote promocional do Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) 2023. Se você ainda não finalizou a sua inscrição, a hora é essa! ⚠️

O Clasa vai reunir centenas de profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes de toda a América Latina. A programação do evento foi elaborada visando incentivar o pensamento sobre ações para a produção segura de alimentos considerando a qualidade e a sustentabilidade.

O período para adquirir a inscrição no VALOR PROMOCIONAL vai somente até às 23h59 de HOJE.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos. Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. Link na bio ou https://agronfoodacademy.com/clasa/

#Clasa #portalefood #Agronfoodacademy #alimentos #congresso
      A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nan A revisão realizada por pesquisadores da Guru Nanak Dev University, e publicada com o título “Phenolic composition, antioxidant potential and health benefits of citrus peel” no jornal Food Research International, traz um olhar para a casca de frutas cítricas como potencial fonte substancial de compostos naturais que melhoram a saúde.

Sendo as cultivadas em maior abundância no mundo, as frutas cítricas são conhecidas por suas propriedades antioxidantes que trazem benefícios para a saúde humana. Sua casca representa de 40 a 50% da massa total da fruta, e, geralmente, é considerada um desperdício. Porém, é fonte de compostos naturais, particularmente compostos fenólicos e carotenoides.

Saiba mais no link: https://agronfoodacademy.com/beneficios-casca-de-citricos/
#benefíciosasaúde #cascadecítricos #agronfoodacademy
      🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para gara 🚨🚨🚨 INSCRIÇÕES ABERTAS! Corra para garantir o valor do lote promocional (LINK NA BIO).

📍 O Rio de Janeiro já está de braços abertos para receber o Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (Clasa) nos dias 08 e 09 de agosto de 2023, no Hotel Vila Galé, na Cidade do Rio, de forma 100% presencial.

@clasaalimentos 

São esperados centenas de profissionais, pesquisadores e estudantes de vários países da América Latina nesta primeira edição, que promete ser histórica!

➡️ Para quem é o Congresso

Todos os profissionais, estudantes e empresas nacionais e internacionais da área de Segurança de Alimentos podem participar do congresso.

➡️ Programação

Durante dois dias, os inscritos participarão de ricas palestras nacionais e internacionais e poderão fazer networking com profissionais de diferentes países, uma oportunidade única! Haverá espaço para expositores e submissão de trabalhos.

Faça parte disso! Garanta sua vaga e programe-se. (Link na bio)

#clasaalimentos #riodejaneiro #congressodealimentos #agronfoodacademy #alimentos
      A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento A FAPESP e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no âmbito do acordo de cooperação científica entre as instituições, lançam uma chamada de propostas de apoio à fixação de jovens doutores.

A chamada está inscrita no Programa do CNPq de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no Brasil. Especificamente, o edital organizado com a FAPESP tem o propósito de contribuir para a retenção de jovens doutores em Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) e empresas, em áreas consideradas de vanguarda científico-tecnológica e/ou em temas estratégicos para o estado de São Paulo.

https://agronfoodacademy.com/agencias-lancam-chamada-para-fixacao-de-doutores-no-brasil/
      Siga-nos

      Feito com amor por Agencia TDW - Todos os direitos reservados © - Agron Food Academy

      Esse site usa cookies