O caxi (Lagenaria siceraria) é uma hortaliça não convencional pouco conhecida pela maioria da população. Estudos sobre suas propriedades nutricionais e pós-colheita são escassos. Portanto, objetivou-se através deste trabalho avaliar a composição físico-química e vida de prateleira em diferentes condições de armazenamento (temperaturas ambiente, de refrigeração e de congelamento) em frutos de Lagenaria siceraria, após a colheita. As avaliações foram realizadas nos tempos 0, 2,4 e 6 dias e nas temperaturas de -8, 5 e 25°C. A acidez total encontrada variou de 0,04 a 0,07%, no fruto, onde o maior valor foi observado no dia 4 para todas as condições de armazenamento. Entretanto, não houve diferença significativa (p<0,05) para os teores encontrados nos diferentes períodos e condições de avaliação. O teor de umidade variou de 91,25 a 93,01 onde o maior teor encontrado foi no armazenamento em temperatura ambiente no dia 6 de armazenamento. O fruto, apresenta um grande potencial para enriquecer a dieta da população tendo em vista o fácil cultivo além de apresentar boa qualidade pós-colheita em relação ao pH, °Brix e acidez total titulável, em diferentes condições de armazenamento.
