Capítulo de livro publicado no livro do I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062015-29 Este trabalho foi escrito por: Dalyane Laís da Silva Dantas *; Adriana de Araújo Vasconcelos ; Everton Ramos de Souza ; Larissa Marreiro Arruda ; Vilma de Oliveira Leal Albuquerque …
Resumo: A demanda por produtos não-lácteos contendo probióticos tem crescido muito nos últimos anos, devido, principalmente, ao aumento na quantidade de indivíduos intolerantes à lactose, alérgicos às proteínas do leite, veganos e vegetarianos, como também, a ampliação do conhecimento sobre os benefícios desses alimentos. O aumento na procura desses produtos …