Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-30 Este trabalho foi escrito por: Vanessa Cortina Zanetti *; Elis Samara Meyring ; Caroline Lorenzetti ; Mirian Cristina Feiten *Autor correspondente (Corresponding author): [email protected] Resumo: A Análise de Perigos e …
