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04mar, 2022

ELABORAÇÃO E ANÁLISE DE QUIBE DE CARNE COM ADIÇÃO DA TORTA DA AMÊNDOA DE PEQUI (Caryocar coriacium Wittm.)

Resumo: O pequizeiro Caryocar Coriacium Wittm. é uma espécie nativa, perene, típica da região do Cerrado, especialmente na Chapada do Araripe, que pode ser classificada como frutífera ou oleaginosa devido às suas características e formas de utilização. A torta, em particular, apresenta inúmeras possibilidades de aplicação, incluindo farinhas, produtos para …