Resumo: Os polifenóis, derivados de plantas, são considerados os compostos bioativos mais amplamente difundidos. O resveratrol, uma fitoalexina produzida por plantas em resposta a injúrias, é um dos representantes desse grupo de moléculas bioativas e pode ser encontrado nas formas cis e trans, sendo a forma trans reconhecida por suas …
Resumo: A produção e o consumo de alimentos vegetais inevitavelmente geram subprodutos e resíduos, como como cascas, talos, bagaços, águas residuais, folhas e sementes. Nos últimos anos, estudos evidenciaram que existe um potencial inexplorado nesses resíduos, como fontes de compostos fenólicos. Os fenólicos são produzidos pelo metabolismo secundário de plantas …