Resultados podem ajudar a melhorar a segurança e vida útil do produto. Antes de falar sobre o estudo, vamos responder uma dúvida, o que é irradiação gama? Segundo Luis Spencer Lima (2014); Os raios γ (gama) são um tipo de radiação electromagnética produzida em processos de decaimento nuclear. É utilizada …
Um novo estudo publicado na Food Research International revelou que a curcumina, um composto polifenólico derivado da planta Curcuma longa, pode ser eficaz no controle da contaminação por Aspergillus flavus em alimentos e rações. Os autores da pesquisa são do Centro de Pesquisa em Engenharia de Bioprocessos, da Escola de …
Buscando desenvolver biscoitos com baixo teor de gordura, um grupo de pesquisadores da Universidade de Bursa, Turquia, viram no pólen de abelha uma forma de alcançar esse objetivo e o desenvolvimento de alimento funcional. Alimentos que oferecem, além das suas funções nutricionais básicas, ingredientes que apresentam benefícios à saúde têm …
