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28abr, 2023

INFLUÊNCIA DOS PRÉ-TRATAMENTOS HIDROTÉRMICOS E DA TEMPERATURA DE SECAGEM NO RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO, COR, VISCOSIDADE APARENTE E PROPRIEDADES TÉRMICAS DO AMIDO DE FEIJÃO VERMELHO

Capítulo de livro publicado no livro Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avançosPara acessa-lo  clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-07 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva *; Raphael Lucas Jacinto Almeida  ; Newton Carlos Santos ; Victor Herbert de Alcântara Ribeiro ; Raniza de Oliveira Carvalho ; …

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