Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-34 Este trabalho foi escrito por: Ana Cristina Silva da Natividade 1*; Daniela Aguiar Penha Brito 2; José Matheus Santos Oliveira 3; Aline Sthefany Barros de Souza 4; Wandersson Freitas Rodrigues …
