atividade antioxidante

As embalagens ativas são utilizadas para impedir o desenvolvimento microbiano, além de conservar e aumentar a vida de prateleira dos alimentos. Este trabalho teve como objetivo realizar um levantamento bibliográfico a respeito das propriedades e aplicações das embalagens ativas. O estudo conduzido se deu por meio do levantamento bibliográfico de caráter qualitativo, utilizando descritor “embalagem ativa” e como critério de inclusão os termos “antioxidante” e “antimicrobiano”, utilizando-se quatro bases de dados eletrônicos: Google Acadêmico, Portal de periódicos CAPES (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior), SCIENCEDIRECT e SCIELO. Observou-se que as embalagens ativas possuem diversos sistemas que abrangem os absorvedores de aromas, oxigênio, etileno e umidade, emissores de dióxido de carbono, os agentes antimicrobianos e os liberadores de antioxidantes. Inúmeros estudos estão sendo desenvolvidos, dentre eles, estão o desenvolvimento de filmes de amido contendo extratos de camu-camu, filmes com extratos de chá verde e oleorresina de alecrim, filmes a base de polissacarídeo de noni e filmes compostos de quitosana e procianidina. Sendo assim, conclui-se que a utilização e aplicação das embalagens ativas são de extrema importância, apresentando como benefícios a conservação e o aumento da vida útil dos produtos alimentícios.