Marieli de Lima possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo (2008), mestrado (2010) e doutorado (2014) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina, com período sanduíche no Instituto Norueguês de Pesquisa em Aquicultura e Pesca (NOFIMA), em Stavanger, Noruega.
Desde 2014 até o presente período, é professora adjunta do curso de graduação e no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, da Universidade Federal de Uberlândia, campus Patos de Minas. Atua na área de Bebidas Fermentadas (Kombucha), Tecnologia de Produtos de Origem Animal (em especial ovos, carnes e pescado) e Embalagens, com ênfase no Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos para Alimentos.