Dra. Kellen Zanfonato
Palestra: Cultivo de micro-organismos anaeróbicos com potencial probiótico
Mais de 12 anos de experiência em posições estratégicas e gerenciais em Pesquisa Científica e Inovação,
atuando tanto na indústria quanto em institutos de pesquisa na Europa, Brasil e EUA. Excelente compreensão da
fisiologia microbiana, melhores práticas de fermentação e substratos alternativos para bioprocessos.
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Rio Grande, Mestre e Doutora em Engenharia de Alimentos e
Biotecnologia pela Universidade de Santa Catarina & Massachusetts Institute of Technology (MIT) e pós-doutorado
em Engenharia Bioquímica pela Universidade de Santa Catarina.
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