Drª. Luciana Maria Ramires Esper

Drª. Luciana Maria Ramires Esper

Docente adjunto da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense- Graduada em Farmácia- bioquímica (indústria e tecnologia de alimentos), mestre em Tecnologia de Alimentos pela FEA/UNICAMP (2006). Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, ensino e pesquisa, com ênfase em Análises microbiológicas) de queijos e pescados (patógenos e deteriorantes), Ferramentas de Qualidade (BPF/GMP e APPCC/HACCP), Higiene Alimentar (Higienização) – Biofilmes microbianos e Sistema quorum sensing

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