Graduado em Engenharia de Alimentos pela PUC Goiás, Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Santa Catarina e Doutorado em Biociências e Ciência dos Alimentos pela Universidade de Córdoba (Espanha), com estágio doutoral na Universidade Técnica da Dinamarca. Foi Professor Assistente no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Rondônia. Atualmente, é Pesquisador no Departamento de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Córdoba. Sua trajetória científica se concentra na aplicação e otimização de cultivos bioprotetores (bactérias ácido láticas e bacteriófagos) mediante o uso de microbiologia preditiva para segurança de alimentos.