Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ, com Doutorado Sanduíche em Portugal (Universidade do Minho), possui graduação em Tecnologia de Alimentos (IFMG) com formação em Licenciatura em Química pela Universidade Cândido Mendes (UCAM RJ). Atualmente, é Professor Adjunto, no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de São João del-Rei, Campus Sete Lagoas. Lidera o Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Cereais e Panificação da UFSJ, atuando nas áreas de tecnologia de cereais e panificação, processamento de alimentos com ozônio, fungos e micotoxinas em cereais e microscopia de alimentos.