Desenvolvimento Sustentável através da Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos
APRESENTAÇÃO
Este livro reúne os trabalhos aprovados no 6° Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (6° ECTAL), organizado pelo curso de Engenharia de Alimentos da UFAPE.
Os trabalhos estão organizados nas modalidades de pesquisa e revisão de literatura distribuídos conforme os eixos temáticos do evento, que incluíram as áreas: Análises físicas, químicas e físico e/ou químicas dos alimentos; Bioquímica e biotecnologia de alimentos; Desenvolvimento e processamento de alimentos de origem animal, vegetal e/ou bebidas; Engenharia de alimentos e automação de processos; Gestão ambiental dos resíduos na indústria de alimentos; Higiene,legislação e segurança dos alimentos; Microbiologia de alimentos e análise sensorial.
Esperamos que apreciem a leitura dos trabalhos aqui apresentados!
ORGANIZADORES
GERLA CASTELLO BRANCO CHINELATE
RAIMUNDO BERNADINO FILHO
ALBERTO EINSTEIN PEREIRA DE ARAUJO
SUZANA PEDROZA DA SILVA
LUCIA RAQUEL RAMOS BERGER
Cidade de publicação: Jardim do seridó – RN
DOI: doi.org/10.53934/20243
ISBN: 978-65-85062-13-8
Data de publicação: 19/01/2024
