Livro – Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços

Resumo:

Com o projeto do e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 4, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas.

Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Análises físico-químicas de alimentos, Biotecnologia de alimentos, Ciência sensorial e estudos de consumo, Pesquisa e desenvolvimento em alimentos, Química e bioquímica de alimentos, Segurança de alimentos e Toxicologia dos alimentos

Organizadores:

Ma. Ellen Godinho Pinto

Drª. Mirian Cristina Feiten

Dr. Wiaslan Figueiredo Martins

Me. Jackson Andson de Medeiros

Drª. Kataryne Árabe Rimá de Oliveira

Editora: Agron Food Academy

Cidade de publicação: Jardim do seridó – RN

DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060

ISBN: 978-65-85062-06-0

Data de publicação: 27/04/2023

Volume: 4