Pesquisadores desenvolvem nova técnica de detecção rápida de Staphylococcus aureus em leite
Staphylococcus aureus é uma bactéria patogênica comumente encontrada em alimentos e pode causar intoxicação em humanos. Segundo os autores, vários métodos podem detectar patógenos bacterianos, incluindo cultura bacteriana de rotina em placa de ágar, reações em cadeia da polimerase (PCR), ensaio imunossorvente ligado a enzima (ELISA) e protocolos de biologia molecular. Embora a eficácia e robustez desses métodos não estejam em discussão, a maioria deles é cara, complexa, demorada e tem baixa sensibilidade. Portanto, é muito importante desenvolver estratégias inovadoras para melhorar seu desempenho e sensibilidade.
A nova técnica desenvolvida pelos pesquisadores utiliza sensores eletroquímicos que combinam enzimas como elementos de bioreconhecimento. Os eletrodos modificados SPGE exibem uma boa resposta eletrocatalítica para a redução de H2O2 e detectam S. aureus em uma concentração de faixa entre 3×102 e 3×108 UFC/mL-1 com um limite de detecção de 102 UFC/mL-1. O tempo de detecção foi de cerca de 20 minutos e a sensibilidade foi de 0,020 mA UFC-1.
A peroxidase de capim-guiné (GGP) foi utilizada como enzima de bioreconhecimento e mostrou melhores propriedades biocatalíticas em comparação com a peroxidase de rábano (HRP) tradicionalmente utilizada em biossensores enzimáticos. A GGP teve uma atividade específica de 470 U mg-1 e foi imobilizada em uma superfície SPGE previamente tratada com cisteína.
Como resultado do estudo os pesquisadores apontaram que foi possível desenvolver um método eletroquímico sensível e rápido para a detecção de S. aureus. A modificação do eletrodo nu de ouro com uma camada de cisteína e peroxidase de capim-guiné aumentou a transferência de elétrons e o sinal eletroquímico permitindo a detecção direta de S. aureus em cultura pura e leite simples sem qualquer método de pré-enriquecimento com tempos curtos para obter uma resposta eletroquímica. A simplicidade, análise in situ em tempo real, rapidez e segurança dos sensores eletroquímicos tornam esta técnica uma ferramenta analítica poderosa para detecção de patógenos bacterianos em alimentos.
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Referência: Guarín, P., Cristancho, J., & Castillo, J. J. (2020). Rapid electrochemical detection of Staphylococcus aureus based on screen-printed gold electrodes modified with cysteine and Guinea grass (Panicum maximum) peroxidase. Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, 44(172), 835-844. https://doi.org/10.18257/raccefyn.1019
