MÉTODOS DE IDENTIFICAÇÃO DE CULTIVARES DE ARROZ (Oryza sativa L.): REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Resumo: O arroz é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, mais de 3,5 bilhões de pessoas a cada ano dependem desta matéria-prima. A composição química deste grão e consequentemente o seu valor nutritivo variam em função de alguns fatores como a variedade, ambiente, manejo, processamento e armazenamento. Pesquisas indicam que os subprodutos do arroz podem ser usados como ingredientes para a melhoria nutricional e funcional de alimentos. Para a indústria é muito importante conhecer a cultivar que foi plantada e que está sendo recebida devido suas características sensoriais e físico-químicas do grão de arroz, pois estas características irão determinar o seu desempenho na cocção e aparência, e conforme as mesmas define os padrões de qualidade nos mercados brasileiro e internacional. Diante disso, o presente trabalho tem como objetivo estudar os métodos de identificação de cultivares do grão de arroz. Com isso, será realizada uma revisão bibliográfica, captando informações impressas e/ou digitalizadas de órgãos públicos, trabalhos e publicações científicas.