LIVRO – Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Vol. 2

Resumo: Este e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 2, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Controle de qualidade e segurança de alimentos; Inovação e desenvolvimento de novos produtos; Métodos analíticos aplicados em alimentos; Microbiologia e toxicologia dos alimentos; Análise sensorial e Pesquisas com o consumidor.

Autores/Organizadores:

ELLEN GODINHO PINTO
WIASLAN FIGUEIREDO MARTINS
JACKSON ANDSON DE MEDEIROS
CAROLINA MADAZIO NIRO
KATARYNE ÁRABE RIMA DE OLIVEIRA

Editora: Agron Food Academy

DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539664

ISBN: 978-65-995396-6-4

Data de publicação: 06/04/2022

Volume: 2