COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR – BA: UMA REVISÃO

Resumo: A Comida de rua é o alimento ou bebida preparado e/ou vendido por ambulantes, em ruas e locais públicos. A comida de rua é de fundamental importância devido a seu baixo preço e acessibilidade. A metodologia desta pesquisa tem como base a análise na literatura científica sobre os assuntos pertinentes a comida de rua e a condições de higiene. Uma das grandes preocupações em relação a comida de rua são as condições higiênicos-sanitária da elaboração e conservação dos produtos que são comercializados. Devido a Doenças que podem ser veiculadas pelo alimento, em produtos que não são manipulados adequadamente, podendo ocasionar danos à saúde do consumidor. Tendo em vista os alimentos comercializados na rua no município de Salvador no estado da Bahia o objetivo desta pesquisa foi apresentar uma síntese de estudos publicados, possibilitando assim conclusões gerais a respeito da Comida de rua na cidade de Salvador, visando a holística da cultura e aspectos relacionados a questões sanitárias.ialmente utilizada.

Autores: Deise Azevedo Silva1; Luccas de Jesus Pereira dos Santos2 

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DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-30

Capítulo do livro:

PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

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