EXTRAÇÃO E AVALIAÇÃO DE CARBOIDRATOS DO FRUTO DO GRAVATÁ (Bromelia balansae Mez.)

Resumo: Bromelia balansae Mez. é uma planta nativa da Mata Atlântica, que pode ser encontrada em diversas regiões do território brasileiro. Seu fruto é utilizado pela medicina popular como expectorante em infecções respiratórias e no tratamento de tosse. Apesar de ser bastante utilizado pela cultura popular, o fruto do gravatá ainda foi pouco estudado, assim, o objetivo deste trabalho foi realizar a extração dos carboidratos pela metodologia de extração assistida por ultrassom e avaliar tais carboidratos quanto à presença de compostos fenólicos e de ácido ascórbico. Além de realizar uma comparação visando verificar a influência de diferentes locais de coleta, com frutos colhidos em três diferentes cidades (Assis-SP, Tarumã-SP e Gonçalves-MG). As extrações dos carboidratos se deram por duas formas: a convencional e a assistida por ultrassom. Em relação aos compostos fenólicos as amostras extraídas com ultrassom apresentaram maiores quantidades, sendo o maior valor encontrado de 3,66g/100g nos carboidratos dos frutos obtidos em Tarumã-SP. A maior concentração de ácido ascórbico também foi verificada na amostra de Tarumã-SP com extração assistida por ultrassom (0,187 mg/100g). Assim, conclui-se que os diferentes locais de coleta afetam a composição final dos frutos, desde a umidade da polpa até os compostos bioativos encontrados em seus carboidratos e que a extração assistida por ultrassom constitui um método eficiente e origina carboidratos com maior concentração de compostos antioxidantes.