Você já ouviu falar em bioemulsificantes? Eles são substâncias naturais que podem atuar como agentes emulsificantes na indústria alimentícia, substituindo os sintéticos que podem ser tóxicos ou prejudiciais ao meio ambiente. Neste post, vamos conhecer um pouco mais sobre uma pesquisa que desenvolveu e caracterizou um bioemulsificante derivado de micro-organismos …
