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01abr, 2022

CARACTERÍSTICAS DO CUPUAÇU E POTENCIAL NUTRICIONAL E FUNCIONAL DAS SEMENTES PARA A AGROINDÚSTRIA

Resumo: A Amazônia compreende a floresta tropical mais biodiversificada do mundo e dentre as espécies vegetais nativas exploradas da Amazônia encontra-se o cupuaçuzeiro que é cultivado nos estados do Acre, Amazonas, Pará, Rondônia e Maranhão. O cupuaçu possui um grande valor econômico para a região Amazônica, porém ainda há um …

15dez, 2021

ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICA DE SOBREMESA LÁCTEA DO TIPO MOUSSE ADICIONADA DE FARINHA DO RESÍDUO DE FRUTAS

Resumo: O Brasil é um grande produtor de diversos tipos de frutas que são utilizadas em larga escala pelas indústrias, consequentemente, uma quantidade elevada de resíduos orgânicos é gerada. Na maioria das vezes, eles são descartados, embora possuam considerado valor nutricional, como é o caso do maracujá e abacaxi. O …

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