Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-12 Este trabalho foi escrito por: Diana Carla Fernandes Oliveira *; Jeison Bruno de Paulo Ribeiro ; Ana Luiza de Souza Miranda ; Louise Paiva Passos ; Francielly Corrêa Albergaria ; …
