Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-36 Este trabalho foi escrito por: Liciane Oliveira da Rosa *; Gabriel Afonso Martins ; Paula Burin ; Maiara Moraes Costa ; Karine Fonseca de Souza ; Álvaro Renato Guerra Dias …
Maria Joiscynara Cassiano Luiz1; José Andrew de Lira Barbosa1; Josarc Vidal Lopes1; Catherine Teixeira de Carvalho2; Isabelle de Lima Brito2 1Estudante do Curso de Licenciatura em Ciências Agrárias – CCHSA – UFPB; E-mail: [email protected]; [email protected]; [email protected], 2Docente do Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial – CCHSA – UFPB. E-mail: [email protected]; …