Resumo: Objetivou-se nesse estudo realizar a avaliação sensorial de brigadeiros adicionados de nibs de cacau. Foram obtidas amêndoas curadas de frutos de cacau (Theobroma cacao L.) oriundos do município de Limoeiro do Norte, no estado do Ceará, Brasil. Após a obtenção do nibs, realizou-se as análises centesimais de lipídios, proteínas, …
