Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-16 Este trabalho foi escrito por: Gisele Akemi Ferreira Utino *; Ellen Godinho Pinto* ; Dayana Silva Batista Soares ; Wiaslan Figueiredo Martins ; Ana Paula Stort Fernandes *Autor correspondente (Corresponding …
