Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-26 Este trabalho foi escrito por: Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley *; Natália Duarte De Lima ; Rodrigo Ribeiro Arnt Santana ; Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; Ana …
