Capítulo de livro publicado no livro: Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços. Para acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-28 Este trabalho foi escrito por: Dhafyne Nawendgy de Moura Silva *; Lívia Vitória Oliveira Moura ; Dyego da Costa Santos *Autor correspondente (Corresponding author) – Email: [email protected] Resumo: O Equus …
