Capítulo de livro publicado no livro Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avançosPara acessa-lo clique aqui. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062060-04 Este trabalho foi escrito por: Virgínia Mirtes de Alcântara Silva *; Raphael Lucas Jacinto Almeida ; Newton Carlos Santos ; Victor Herbert de Alcântara Ribeiro ; Raniza de Oliveira Carvalho ; …
