Resumo: As geleias regulares contêm grandes quantidades de açúcar, o que ajuda a estender o tempo de vida útil, além de conferir, dentre outros atributos sensoriais, brilho e sabor ao produto. No entanto, com as crescentes preocupações com a saúde, o açúcar está sendo substituído por alternativas, como adoçantes artificiais, …
Buscando desenvolver biscoitos com baixo teor de gordura, um grupo de pesquisadores da Universidade de Bursa, Turquia, viram no pólen de abelha uma forma de alcançar esse objetivo e o desenvolvimento de alimento funcional. Alimentos que oferecem, além das suas funções nutricionais básicas, ingredientes que apresentam benefícios à saúde têm …