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04mar, 2022

Aceitabilidade sensorial de barras de cereais saborizadas com seriguela (Spondias purpúrea) desidratada

Resumo: A demanda por alimentos nutritivos, seguros e com alegações de propriedades funcionais está crescendo mundialmente. Por exemplo, as barras de cereais podem ser opções de interesse comercial, principalmente quando incorporadas de diferentes frutas desidratadas. Nesse sentido, objetivou-se com a presente pesquisa investigar o efeito da adição de seriguela desidratada …

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Jaelyson Max
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