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Extrato de soja e extrato de castanha de caju
22nov, 2021

Pesquisadores desenvolvem análogo de queijo a partir de extrato de soja e castanha de caju

O extrato vegetal vem sendo utilizado no desenvolvimento de análogos de queijo, esta metodologia é muito promissora devido à presença de gorduras poli-insaturadas, que podem ter melhores benefícios à saúde em comparação às gorduras saturadas do leite de vaca. Além disso, os produtos desenvolvidos podem beneficiar diversos públicos, entre eles: …

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