Pesquisadores analisam a sobrevivência de probióticos comerciais no trato gastrointestinal
Dos onze probióticos comerciais analisados, apenas dois estavam de acordo com sua rotulagem
Os probióticos devem estar presentes nos alimentos em uma quantidade de 8–9 log UFC g-1 na recomendação diária do produto, antes da ingestão, para garantir que um mínimo terapêutico suficiente de 6 a 7 UFC g-1 alcance o intestino. Porém, garantir a viabilidade dos probióticos durante o processamento, estocagem e durante a passagem pelo trato gastrointestinal é o principal desafio para as indústrias que fabricam alimentos ou suplementos probióticos.
Pensando nisso, pesquisadores da Universidade Federal de Santa Maria e da Universidade Estadual de Campinas publicaram o estudo “In vitro test to evaluate survival in the gastrointestinal tract of commercial probiotics” (em tradução livre, Teste in vitro para avaliar a sobrevivência de probióticos comerciais no trato gastrointestinal) no periódico Current Research in Food Science.
No estudo, os pesquisadores analisaram onze amostras de probióticos comerciais, através de contagens de células viáveis antes e após a simulação in vitro: três foram fornecidos por empresas especializadas e podem ser utilizados para o desenvolvimento de produtos; três foram adquiridas em farmácias de manipulação, sem indicação do método de consumo e preparo; quatro foram obtidas como suplementos probióticos em farmácias convencionais; e uma amostra, que é leite fermentado probiótico, foi adquirida em supermercado.
Os resultados mostraram que apenas duas amostras apresentaram a mesma concentração indicada no rótulo do produto. Todas as amostras apresentaram redução na concentração de microrganismos probióticos após a simulação gastrointestinal e apenas seis apresentaram concentração no íleo do intestino delgado acima de 6 log UFC g-1, quantidade estimada como ideal para promover os benefícios dos probióticos no hospedeiro. Assim, o estudo indica que é necessário aumentar a fiscalização sobre a produção e comercialização de probióticos, além de mostrar a necessidade de implementar tecnologias que mantenham a viabilidade probiótica dos microrganismos.
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Referência:
- Silva MN, Tagliapietra BL, do Amaral Flores V, dos Santos Richards NS. In vitro test to evaluate survival in the gastrointestinal tract of commercial probiotics. Current Research in Food Science. 2021 Jan 1;4:320-5.
