Dra. Kellen Zanfonato
Palestra: Cultivo de micro-organismos anaeróbicos com potencial probiótico
Mais de 12 anos de experiência em posições estratégicas e gerenciais em Pesquisa Científica e Inovação,
atuando tanto na indústria quanto em institutos de pesquisa na Europa, Brasil e EUA. Excelente compreensão da
fisiologia microbiana, melhores práticas de fermentação e substratos alternativos para bioprocessos.
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Rio Grande, Mestre e Doutora em Engenharia de Alimentos e
Biotecnologia pela Universidade de Santa Catarina & Massachusetts Institute of Technology (MIT) e pós-doutorado
em Engenharia Bioquímica pela Universidade de Santa Catarina.
Other Members
Esp. Franklin Guarisma
Palestra: Monitoramento Ambiental Microbiológico em Linhas de Alimentos prontos para consumo
Drª. Solange de Sousa
Palestra: Importância da microbiologia na Indústria de alimentos
Dr. Jean Carlos Correia Peres Costa
Palestra: Aplicação de cultivos bioprotetores para melhorar a segurança e a qualidade dos alimentos
Dra. Elisa Neves
Palestra: Interação entre microrganismos fermentadores: Um novo olhar para o pão
Dra. Katia Sivieri
Palestra: Como a microbiota pode influenciar em nossos pensamentos?
Dra. Patrícia Matos Scheuer
Palestra: Fermentação Natural Levain
Dr. Felipe Machado Trombete
Palestra: Ozônio como agente sanificante na indústria de alimentos: oportunidades e limitações
Dra. Cintia Lacerda Ramos
Palestra: Métodos convencionais e moleculares de identificação de culturas
Dra. Lívia Cirino de Carvalho
Palestra: A microbiologia no contexto da produção artesanal de cerveja
Dra. Cristina Paiva de Sousa
Palestra: Microrganismos endofíticos do Cerrado – Biofábricas para síntese de moléculas secundárias bioativas
Dra. Marieli de Lima
Palestra: Aspectos microbiológicos na produção de Kombucha no Brasil
Ma. Danielle de Sousa Severo
Palestra: Biologia molecular e microbiologia preditiva como ferramentas para estudar a vida útil de produtos cárneos