Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), além de especialização em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela mesma universidade. Além disso, realizou mestrado e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos, ambos pela Universidade Federal do Rio Grande – FURG. Ao longo da sua vida profissional atuou em diversas indústrias de alimentos, incluindo atuação como membro do controle de qualidade de laticínios, abatedouros e indústrias de biscoitos no Estado do Paraná.

Atualmente é professor Adjunto dentro da Escola de Química (EQ) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), onde atua na área de Tecnologia de Leite e Derivados e Tecnologia de Bebidas dentro do curso de graduação em Engenharia de Alimentos e, também, participa como professor do Programa de Pós-graduação em Processos Químicos e Bioquímicos (EPQB-UFRJ).

Nos últimos anos, vêm desenvolvendo diversas orientações e coorientações de alunos de mestrado e doutorado na área de bioprocessos, especialmente visando o aproveitamento integral de resíduos agroindustriais vegetais, sua caracterização e transformações em ingredientes e componentes bioativos de alto valor agregado. Sob sua autoria, mais recentemente, consta a produção e purificação de diversas enzimas de interesse industrial utilizando resíduos das indústrias de carne, azeite, leite e grãos. Além disso, diversos outros trabalhos referentes ao aproveitamento de resíduos agroindustriais vegetais foram produzidos e publicados, sempre visando o estabelecimento de processos em escala industrial e, também, o desenvolvimento de produtos, como a produção de ingredientes e de alimentos a partir do aproveitamento de resíduos da indústria de soja, palmito, sorgo, milho, entre outros.

O pesquisador publicou ainda diversos artigos em revistas de circulação nacional e internacional (44), além de livros e capítulos de livros nacionais e internacionais (20), os quais contribuem com a popularização da ciência. Além disso, orientou/orienta, coorientou/coorienta dissertações de mestrado e teses de doutorado (6), e diversos trabalhos de conclusão de cursos e projetos de iniciação científica finalizados e/ou em andamento (12). Por fim, atua também como revisor ad hoc e é membro do corpo editorial de diversas revistas internacionais e nacionais.