OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE CLITORIA TERNATEA USANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Resumo: Butterfly pea (Clitoria Ternatea) é uma leguminosa da família Fabaceae com origem asiática, sendo amplamente cultivada no Brasil. As pétalas das flores da Clitoria Ternatea (CT) apresentam altos teores de compostos fenólicos, responsáveis pela alta atividade antioxidante, antimicrobiana e coloração azulada. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos das variáveis solvente-sólido (mL g^-1) e concentração de etanol (v/v) na extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos, antocianinas totais e flavonoides da CT a partir de um planejamento experimental do tipo fatorial (3²) e otimizar o processo de extração a partir da metodologia de superfície de resposta. Os efeitos das variáveis avaliadas apresentaram diferença significativa (p < 0,05) na extração dos biocompostos da CT, onde, as condições otimizadas foram de 60% (v/v) para a concentração de etanol e a relação solvente-sólido de 80 mL g^-1 resultando em teores de 26,44 ± 1,54 EAG g^-1, 144,72 ± 2,23 mg 100 g^-1 e 6,52 ± 0,30 mg QE g^-1 para compostos fenólicos totais, antocianinas totais e flavonoides, respectivamente. Portanto, o presente estudo proporcionou a otimização das variáveis estudadas na extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos, antocianinas e flavonoides da pétala de Clitoria ternatea, definindo melhores condições de processo para a obtenção de um extrato rico em compostos bioativos.