O desperdício alimentar é evidenciado, no Brasil, pela falta de informações sobre o aproveitamento das frações não convencionais dos alimentos nas refeições. Uma importante estratégia para a depleção desta problemática é o incentivo do uso do alimento em sua totalidade, visto que contém uma alta concentração de nutrientes, sendo capaz de suprir as necessidades nutricionais, diárias, de um indivíduo. Com isso, objetivou-se avaliar o conhecimento e qualificar um grupo de mulheres de um município do interior da Paraíba sobre o aproveitamento integral dos alimentos, visando a propiciar uma alimentação sustentável e renda extra. Trata-se de um relato de experiência, sobre a ação de educação alimentar e nutricional, desenvolvida pelas extensionistas do curso de nutrição da Universidade Federal de Campina Grande, durante o ano de 2019. Assim, realizou-se as atividades a partir de uma roda de conversa, apresentação e degustação das preparações, utilizando o alimento na sua forma íntegra. A ação teve resultados positivos, dado que as participantes demonstraram interesse pelo assunto através da aceitação dos produtos e da compreensão sobre a importância da temática. Portanto, a prática desse método é designada como uma alternativa sustentável e ecológica, devido à redução do lixo, custos e promoção da saúde.
